Drainage Avant-Fête

Rien de mieux que la prévention pour vous garder en bonne santé et forme. Bien sûr en prévision de cette période de fêtes qui s'annonce, mais aussi pour les femmes juste avant et après la ménopause (les kilos que l'on prend à ce moment là sont extrêmement durs à perdre), ou les terrains sujets au rhumatisme, à l'arthrose, ou les gens en léger surpoids, ou les hommes en période d'andropause. Bref, pour tous ces cas et bien d'autres encore, un petit drainage en prévention ne peut que vous faire du bien pour nettoyer et purifier votre organisme.

Attention cependant, le drainage est réservé aux gens à la force vitale suffisante : pas question de vous lancer dans un tel programme si vous êtes fatigué, malade, trop maigre ou déminéralisé. Dans tous ces cas, avant de nettoyer, il faudra bien sûr recharger d'abord vos batteries.

Mais si votre énergie est bonne, je vous conseille pour ma part le programme de drainage mis en place par Actisvelt et qui s'articule autour de 4 phases : d'abord la phase Dépurative, puis la phase de Drainage en elle-même, puis la phase Elimination, et enfin la phase Ventre Plat.
Les 3 1ères phases se présentent sous forme d'ampoules, la dernière sous forme de dosettes liquides, à raison de 10 jours par phase et 2 ampoules / dosettes par jour. Les ampoules / dosettes sont à diluer dans une bouteille d'eau d'1,5l et à boire dans la journée, ce qui est aussi une excellente façon de boire en quantité suffisante.

Les ampoules Dépuratives regroupent bardane, romarin, jus de radis noir, citron et artichaut. C'est la 1ère phase, un peu dur au niveau gustatif ... ;-) Mais c'est idéal pour tous les problèmes de foie. Pour les autres, si l'amertume est un peu trop forte, vous pouvez éventuellement vous abstenir et passer aux phases suivantes. Car les autres ampoules en revanche sont vraiment un Plaisir !

Les ampoules Drainage sont à base de thé vert, frêne, café vert et reine des prés, autant de plantes qui vont activer le drainage et réduire le gonflement au niveau de l'eau. Elles ont celles-ci une agréable saveur pêche, et vous donneront envie de les consommer.

Les ampoules Elimination contiennent du vinaigre de cidre, du thé vert, du café vert, du fenouil et du pissenlit. Elles sont parfaites pour bruler vos kilos superflus et faciliter l'élimination des surcharges graisseuses. D'ailleurs le vinaigre de cidre est bien connu pour son action sur le cholestérol. Il vous aidera à éliminer les mauvaises graisses.

Enfin la dernière phase, Ventre Plat, se présente elle sous forme de dosettes liquides, toujours à diluer dans une grande bouteille d'eau. Ces dosettes regroupent jus de citron, rhubarbe, thé vert, pruneau et fibre d'acacia et sont destinées à améliorer votre transit. Cette dernière phase du programme peut aussi être faite indépendamment, par exemple après une série de repas trop copieux, ou en cas de constipation.

En complément de ce programme, je vous conseille aussi deux autres stars de la détoxination. Tout d'abord la Sève de Bouleau, idéale pour ceux d'entre vous qui ont des problèmes d'articulation car elle est drainante tout en étant reminéralisante.
Et par ailleurs la Chlorella, l'une des mes algues favorites dont je vous ai déjà parlée, excellente pour drainer, détoxiner y compris pour les métaux lourds, et en même temps revitaliser, donner la pêche, parfaite pour toute la famille même pour les poissons rouges qui en raffolent ;-).

Enfin en cette période d'avant-fête, c'est aussi le moment de vous faire plaisir et de vous ménager un temps pour vous - avant d'en donner aux autres. Je vous conseille pour cela le massage Ayurvédique, relaxant, hydratant, détendant. Bref prenez soin de vous !
Je vous souhaite aussi à tous de très bonnes fêtes de fin d'année. A l'année prochaine pour la suite de mes conseils bien-être et art de vivre !

Des Crustacés en Avant-Fête

Pour vous mettre en bouche avant la période festive qui nous attend, voici une recette simple, fine et rapide, à déguster par exemple avec vos amis, ceux que vous n'avez pas le temps de voir tout au long de l'année :

Brochettes de Thym & St Jacques

- Préchauffez le four à 200°C pendant le temps de préparation- Prenez quelques branches de thym, environ 3 par invité
- Sur chaque branche, enfilez 2 noix de St Jacques
- Disposez le tout dans un plat à four- Saupoudrez de Fleur de Sel et poivre 3 Baies, idéal pour ajouter un peu de couleur
- Ajoutez un filet d'huile d'olive sur toutes vos brochettes
- Passez le tout 6 mn à four chaud mais en réduisant à 160°C, c'est prêt ! Petit conseil : si vous n'avez pas de four ou qu'il est en panne, à la poêle ou à la vapeur le tout sera tout aussi délicieux. A la poêle c'est 2/3 mn maximum. Et à la vapeur n'ajoutez l'huile d'olive et les condiments qu'après la cuisson.

L'idéal est d'accompagner vos brochettes d'un riz, Thaï par exemple, et d'une salade de saison, en ce moment un petit mesclun par exemple. Le tout vous donnera un repas festif mais léger, à terminer par exemple sur un gâteau au chocolat ;-). En tout cas c'est encore un repas simple à préparer, et tout le monde pourra être ensemble autour de la table ce dès le début du repas.

Pas besoin d'anticiper, pour ces avant-fêtes amicales, l'idéal est d'avoir toujours dans votre congélateur quelques basiques, comme par exemple les noix de St Jacques dont je me suis servie pour cette recette. Bien sûr frais c'est encore meilleur, mais n'hésitez pas non plus quand vous passez chez votre poissonnier à prendre des quantités et à congeler, attention alors à congeler bien à plat. Pensez ensuite à décongeler 12 heures avant. La congélation est un très bon moyen de conserver vitamines et minéraux tout en évitant tout risque de contagion. Mieux vaut congeler que garder ne serait-ce que quelques jours votre poisson au frigo. Les parasites sont parfois présents dans les viandes et poisssons crus. Une simple congélation de 24h détruit notamment l'anisakis, parasite du poisson.

Le thym est vraiment la plante de l'automne et de l'hiver par excellence. Antiseptique, tonifiante, elle est à utiliser au moindre coup de froid. L'idéal est de la consommer en infusion toute la journée dès les 1ers symptômes. Le lendemain matin, réutilisez les branches de la dernière infusion de la veille au soir, faites les bouillir 2 mn, laissez reposer 2 mn à couvert et buvez, pourquoi pas avec un peu de miel. Reprenez ensuite les tisanes jusqu'à diminution des symptômes.

En plus de leur côté festif, les crustacés ont l'avantage d'apporter plein de bonnes choses à notre organisme. Ils sont notamment très riches en zinc, un oligo-élément indispensable pour la peau. De nombreuses pathologies cutanées sont ainsi liées à un déficit en zinc. Si vous souffrez d'eczéma, faites-vous donc plaisir en mangeant des crustacés, cela ne pourra qu'améliorer votre terrain. Le zinc est aussi un acteur important du système immunitaire.
Les crustacés contiennent par ailleurs du calcium et du magnésium en quantité supérieure aux poissons, du fer pour faire circuler l'oxygène dans l'organisme, de l'iode pour le système nerveux, du sélénium, anti-oxydant, et des vitamines du groupe B, en particulier la B9.

Testez le "Flan de Queso" d'Ibay

Voilà une recette simple et rapide, sans cuisson, un vrai régal.

- Il nous faut pour commencer des petits gâteaux secs tout simples écrasés en miettes disposés dans le fond d'un plat à tarte.
- Dans un bol, mélangez avec un fouet : 1/3 de crème fraîche, 2/3 de fromage blanc.
- Etalez cette préparation sur les gâteaux secs.
- Mettez au frigo le matin pour le soir ou le soir pour le lendemain.
- Si vous avez le temps, préparez un coulis de fruits au choix ou sinon, prenez une gelée ou une confiture de fruits, et étalez juste avant de servir sur votre flan. Vous pouvez aussi laisser vos invités mettre la touche finale à leur dessert.

Vous voyez, rien de plus simple !

Pour Etre en Bonne Santé Cuisinez Bio !

Il paraît que l'on cuisine de moins en moins ... N'est-ce pas aussi parce que la cuisine est pour beaucoup une vulgaire tâche ménagère, alors que c'est la base de notre santé, notre carburant, et que ça peut devenir un très agréable moment de convivialité. C'est sûr que si vous cuisinez pendant que le reste de la famille est devant la télé ou l'ordi ... On va à la rapidité et donc aux plats tous préparés. La clé, c'est de faire participer le reste de votre famille et notamment vos enfants, ce qui est aussi une bonne façon de leur apprendre ce qu'est une carotte, une courgette ou un potimarron. Et pour les adultes, c'est l'idéal pour transmettre nos savoir-faire de génération en génération, et parfois de femme à homme ;-)

De même pour les repas, il ne faut pas oublier qu'ils sont un moment clé de partage en famille, où la télé est à bannir et où les enfants doivent être au maximum présents. Même tout petits, essayez de les faire participer à quelques uns de vos repas, c'est là que vous leur transmettrez aussi le goût des bonnes choses, et l'écoute de leurs sensations.

En plus de passer des bons moments en famille, vous éviterez aussi en cuisinant tous les additifs qui sont légion dans l'agroalimentaire. Ces additifs ont pour but de modifier ou de renforcer le goût des aliments, et participent pour beaucoup à la dégradation de notre santé. Un exemple : les phosphates, que l'on trouve notamment dans la viande, les volailles et les charcuteries, le lait, les barres chocolatées, le riz incollable, le vin blanc d'Alsace, les levures chimiques pour gâteau, certaines pâtes à tartiner et chocolats industriels, dans la lécithine de soja non bio (qui est aussi pleine d'OGM) le fameux E 322, ainsi que dans les E 338 à 341, le E 450 (dans les portions de fromage fondu), etc. Bien sûr tout est question de proportions, mais à forte dose la consommation de phosphates est réputée pour entraîner chez les enfants insomnies, céphalées, agressivité et hyperactivité. Elle va même jusqu'à provoquer des dérèglements du métabolisme, tous les détails à l'adresse suivante.

Evidemment on ne vous demande pas de faire vivre vos enfants en monde clos, l'essentiel est que chez vous il y ait de bons produits, et pour le reste qu'ils profitent du Mc Do et des goûters chez les copains, car encore une fois ici tout est question de proportions et de juste milieu. Rappelons aussi que c'est avant tout le stress qui est la cause 1ère de nos pathologies, et mieux vaut une tartine de nutella dans une ambiance festive qu'un repas bio et sain devant la télé et dans une ambiance ennuyeuse.
Pensez d'ailleurs au Magnésium, c'est le minéral dont nous manquons le plus alors qu'il intervient dans + de 300 réactions de l'organisme. Il est bien connu pour son action sur le stress, il est un excellent producteur d'énergie physique et mentale, il aide à réduire les oedèmes, à calmer les allergies, à stimuler les défenses anti-infectueuses et à lutter contre le vieillissement physiologique. On le trouve dans le blé concassé, dans le soja, dans les bigorneaux, dans les amandes, les noix de cajou, les noix, les noisettes, pistaches, les flocons d'avoine, dans le riz complet, le pain complet, les lentilles, dans les épinards crus, dans les dattes sèches, autant d'aliments à réintroduire dans votre alimentation quotidienne.

Bonne cuisine à tous ! Et n'oubliez pas d'éteindre vos Live Box avant d'aller vous coucher ;-) Ca n'aura aucun impact sur votre ordinateur mais des conséquences + que positives sur votre santé et votre facture d'électricité.

Citrouille d'Halloween

C'est la saison des cucurbitacées et des bonbons ! Je vous invite à redécouvrir ma recette de velouté de potimarron ou encore + simple, si vous n'avez pas de pommes de terre sous la main, voici une recette de soupe :

- Faire fondre 1 oignon émincé dans un peu d'huile d'olive
- Ajouter le potimarron lavé, coupé, épépiné (mais avec la peau) et faire fondre un peu
- Ajouter du bouillon de légumes (rapide et simple : un cube fondu dans de l'eau chaude)
- Cuire 20 mn
- Réduire en purée
- Ajouter crème fraîche, crème de soja ou crème d'avoine ou un lait végétal au choix (riz, amande pour les enfants, avoine pour se réchauffer, soja pour les femmes avant et pendant la ménopause, etc.)

Pensez toujours aux graines germées et aux graines d'oléagineux à parsermer sur cette soupe mais aussi tous vos plats, un bon moyen d'enrichir vos repas en bons gras.

Le Fenouil

Le Fenouil et son doux goût anisé est un excellent légume pour la peau. On le conseille pour les maux d'estomac au moment des règles. Il est aussi parfait en période régime, pour accompagner la perte de poids, ou encore pour réguler les migraines.
Voici donc deux recettes pour faire en plus plaisir à vos papilles gustatives !

Fenouil au Pamplemousse en Salade
- Laver la salade et le fenouil
- Emincer le fenouil
- Eplucher le pamplemousse en enlevant bien les peaux blanches, puis couper entre chaque quartier au dessus d'un bol pour récupérer au passage le jus
- Préparer la sauce en délayant avec le jus de pamplemousse une c à soupe de jus de citron, 3 c à soupe d'huile d'olive, poivre, sel
- Disposer tous les ingrédients dans un saladier, arroser avec la sauce
- Vous pouvez déguster tel quel en rajoutant quelques noix, des graines germées, de la spiruline en poudre ou en paillettes, etc, ou vous pouvez aussi en faire un plat principal en rajoutant des tranches de saumon fumé, de magret de canard fumé, des restes de votre frigo (bouts de poulet par exemple).

Au passage, pour accompagner cette salade et faire office de céréales, j'ai bien envie de vous donner la recette des Chapatis (le pain indien) :

- 2 doses de farine
- 1/2 dose d'eau
- 1/2 c à café de sel, et c'est tout pour les ingrédients !

Mélanger le tout pour faire une pâte bien homogène, faire des petites boules, aplatir avec un rouleau bien fariné ou avec les mains ou une bouteille. Faire chauffer une poêle à crèpe, un tout petit d'huile d'olive, et cuire 2 mn de chaque côté. Vous pouvez même les faire sur votre poêle à bois si le dessus de ce dernier est plat.

Une autre recette cette fois pour les envies de plat chaud : le Gratin de Fenouil à la Tomate

Il vous faut : 4 fenouils, une boite de tomates pelées, 1 oignon, 2 gousses d'ail écrasées, 1 pot de crème, 1 paquet de parmesan rapé, de l'origan (l'épice préférée d'Anicée ...)

- Couper les fenouils, les blanchir 10 mn dans de l'eau bouillante salée
- Emincer les oignons et faire revenir dans l'huile d'olive
- Ajouter les tomates pelées et les gousses d'ail
- Ajouter le sel, le poivre et laisser mijoter 10 mn
- Enlever du feu et ajouter la crème, l'origan et le parmesan rapé
- Remuer bien
- Egoutter les fenouils, les disposer dans un plat à gratin et les recouvrir de la sauce
- Enfourner et faire grattiner

Bon appétit à tous !

Céréales & Oléagineux : le Duo d'Or

L'automne est la saison où il faut recommencer à manger peu à peu des céréales en + grande quantité, en augmentant les doses au fur et à mesure afin d'éviter les coups de froid et de faim de l'hiver. Je vous recommande évidemment de privilégier les céréales complètes ou demi-complètes qui sont des sucres (glucides) lents, se diffusant peu à peu dans l'organisme, alors que raffinées, ils deviennent des sucres (glucides) rapides, tout comme le miel, le sucre, le fructose, etc. Il est alors impératif de prendre du bio, car si la céréale complète concentre les vertus, elle fait de même avec les pesticides et insecticides qui nichent dans l'enveloppe des grains.
Attention aux céréales grillées, comme toutes les grillades c'est à forte dose cancérigène.

L'idéal est de les associer avec les oléagineux (amandes, sésame, tournesol, noix, etc.) afin de maximiser vos apports en bons gras. Tout ça peut être simple et rapide et ne vous demandera pas forcément de la grande cuisine. Le + dur est finalement de changer vos habitudes.

Une 1ère recette top rapide : le traditionnel Porridge anglais, que l'on mange sur toute la planète - pour ma part je l'ai découvert en Inde !
- Faites bouillir le lait (lait de riz, d'avoine pour les céréales, mais aussi lait d'amande, lait de vache, etc., celui que vous avez chez vous et qui vous plait), environ 1 bol par personne
- Ajoutez les flocons d'avoine, le réchauffeur par excellence. Elle est de + particulièrement riche en fibres hypocholestérolémiantes.
- Remuez pendant 5 mn à feu très doux et arrêtez le feu
- Rajoutez un peu de sucre, de miel, laissez reposer 2/3 mn pour que tout s'imprègne bien
- Vous pouvez consommer tel quel. Le petit + : rajoutez des graines de tournesol, la plus riche en vitamine E (49mg pour 100g), ou alors des amandes, idéales pour les ados car riche en vitamine E (24mn pour 100g) mais aussi en magnésium, calcium et fer. Un bon moyen de leur éviter les coups de fatigue, les crampes, la déconcentration, et de favoriser leur croissance.
- Pour les Oméga 3, rajoutez une cuillère à soupe de graines de lin fraîchement moulues dans un petit moulin à café. Et très bientôt, vous pourrez bénéficier de l'huile de lin qui sera à nouveau autorisée en France.
- Enfin libre à vous d'écouter votre inspiration et de rajouter dans ce mélange ce qui vous plait et ce qui est de saison : un fruit frais, pomme ou poire en ce moment, une banane, des fruits secs que vous aurez fait tremper la veille dans de l'eau minérale pour qu'ils se rechargent en minéraux, etc.

Autre recette rapide du matin ou du goûter : ajoutez à votre jus de fruits une cuillère à café de purée d'oléagineux : amandes, sésame, noix de cajou, ou une cuillère à café de ces mêmes oléagnieux sous forme de poudre. Dans la même logique, n'hésitez pas à remplacer le beurre de vos tartines par des purées d'oléagineux. Evidemment prenez du pain complet ou 1/2 complet, voilà un petit déjeuner plein d'énergie et tout aussi rapide que d'habitude.

Pour vos repas du midi ou du soir, je vous conseille la Tarte aux Légumes complète, enrichie là aussi par nos fidèles oléagineux :
- une pâte à tarte, qui vous apporte déjà les céréales (donc les glucides)
- des restes de légumes
- 2 oeufs (pour les protéines)
- 1 pot de crème de soja ou de classique crème fraîche (toujours les protéines)
- sel, poivre
- disposez les légumes sur la pâte, battez les oeufs avec la crème, salez, poivrez, recouvrez les légumes
- parsemez de graines de tournesol ou d'amandes ou noisettes concassées (pour les bons gras)
- mettez au four chaud (180°C) pendant 30 mn
- servez accompagnée d'une salade verte avec ma recette de vinaigrette (encore une fois nos bons gras)

Pourquoi cette tarte est-elle le top du repas complet ?
Un bon repas doit toujours contenir des protéines, des glucides et des lipides, des vitamines, minéraux et oligo-éléments. Une bonne habitude à prendre dès maintenant.

Fruits d'Automne

L'automne est une saison très riche en fruits, saveurs et couleurs, et c'est encore le moment d'en profiter, de se recharger en vitamines et minéraux en dégustant les fruits et légumes de saison, qui seront les moins chers sur vos marchés préférés. Même si vous n'avez pas le temps ou que vous ne savez pas cuisiner, manger des fruits et légumes ça peut aussi être simple.

Mon fruit préféré de l'automne, c'est le Kaki, fruit du plaqueminier. Le fruit mûr contient du glucose (jusqu'à 20%) et est riche en vitamine C, mais aussi en minéraux, fibres et en phénols, ce qui le rend très utile pour prévenir les maladies cardiovasculaires. Il est consommé nature à l'état frais. Il convient qu'il soit parfaitement mûr et même un peu blet. Vous pouvez alors le déguster soit sur l'arbre directement, en ce moment si vous avez la chance de passer entre le Pays Basque et Madrid, à Medina del Campo par exemple. Sinon vous en trouvez dans les boutiques bios, ou chez les bons primeurs, où il faut parfois les commander. Surtout ne les mangez jamais quand ils ne sont pas mûrs, ce délicieux fruit devient alors inmangeable, âpre et filandreux. A la maison, rajoutez juste quelques gouttes de citron vert et savourez.

Plus habituels, 2 autres incontournables de l'automne : la pomme et la poire. Elles sont notamment idéales pour soigner les rhumes et problèmes digestifs qui sont légion en ce moment. Je vous conseille pour cela de les faire sans la peau, en compote, avec rien d'autre qu'un fond d'eau et de préférence à cuire dans une Baumstal. Le mieux est de manger la compote tiède, et de la laisser reposer dans sa casserole pour la réchauffer dès que l'envie est là. C'est une bonne façon de mettre votre organisme au repos. Attention, évitez d'associer au cours du même repas, pommes, poires et féculents ou céréales, au risque de ballonements, gaz et cie. Gardez la pomme et la poire pour accompagner vos protéines animales.

Pour nous faire prendre l'air, rien de tel qu'une bonne cueillette de châtaignes en forêt. On peut les manger crues si on est suffisamment patients pour prendre le temps de les éplucher ... et à condition d'avoir un bon couteau et de bien mâcher ! Sinon, préchauffez le four à 220°C le temps d'entailler les châtaignes sur leur côté plat. Disposez les sur la plaque du four, parsemez de gros sel de mer bien sûr non raffiné, enfournez à 200°C et laissez environ 20 mn selon la grosseur des châtaignes ... qui deviennent ainsi ce que l'on appelle des marrons chauds !

Pour finir, pour prendre soin de la planète et convier toutes les générations à une séance de récolte, rien de tel qu'un nettoyage manuel autour du noyer qui a souvent tendance à envahir nos pelouses de ses bons fruits. La noix est un fruit à consommer impérativement en ce moment, un très bon carburant pour notre cerveau, très riche en Oméga 3 et parfaitement équilibré entre Oméga 3, 6, 9.

N'oubliez pas que l'heure idéale des fruits, c'est le goûter. C'est à cette heure qu'ils sont le + assimilables par notre organisme et qu'ils nous apportent le maximum de leurs vertus.

Voici enfin une recette d'entrée rapide et simple qui vous permettra aussi d'utiliser le céleri-rave, légume racine du moment qui a l'intérêt de se garder longtemps. Je l'associe à la pomme pour une entrée 100% d'automne :

- Rapez le céleri-rave et la pomme
- Faitez une mayonnaise, la vôtre, celle de votre grand-mère ou du frigo
- Mélangez, mettez le tout au frigo
- Dégustez bien frais, avec un saumon cru ou légèrement cuit par exemple.

Je vous souhaite à tous de très bons repas d'automne.

Belles Palourdes

Si vous avez la chance d'avoir dans vos amis, ou dans les amis de vos amis, des pêcheurs qui vous font comme cadeau un sac isotherme plein de palourdes, ou si tout simplement vous avez un bon poissonnier, + simple, voici une très bonne recette, très simple, très rapide.

Il suffit, en + des palourdes, d'avoir :
- un bon mari qui aime cuisiner sur les conseils de sa petite femme ;-)
- du persil, du jardin ou du primeur
- une petite échalotte
- un petit verre de vin blanc
- un peu de crème de soja ou de crème fraîche, c'est tout !

Rincez à l'eau courante les palourdes, dans l'évier sous le robinet, afin qu'elles rendent leur sable.
Mettez les dans une sauteuse avec le vin blanc et l'échalotte. Portez à ébullition jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent.
Eteignez alors le feu.
Rajoutez le persil, la crème, remuez et servez accompagné d'un riz, Thaï ou parfumé, que vous assaisonez avec la sauce des palourdes.
Proposez à vos invités le poivrier aux 3 baies.
Surtout il faut manger toute la sauce, c'est là que sont tous les nutriments rendus par les palourdes.
Rajoutez une petite salade verte avec ma recette de sauce, et voilà un repas parfaitement équilibré, délicieux pour le palais.

J'en profite pour revenir sur la crème de soja, un excellent substitut à la crème fraîche, un très bon moyen de manger du soja, surtout pour les femmes à partir de la 40aine. A la différence des autres légumineuses, le soja possède l'avantage d'être riche en protéines, en lécithine et isoflavone (phytoestrogènes). C'est un très bon protecteur cardio-vasculaire, recommandé par ailleurs à la ménopause.
Pour moi la crème de soja c'est l'un des basiques incontournables à avoir toujours dans ses placards. Présentée en petite briquette, elle a l'avantage d'être longue conservation, raison de + donc de la préférer à la crème fraîche, ou en tout cas d'alterner les plaisirs.
De même, le lait de soja remplace très bien les laits animaux dans toutes vos préparations. Je vous conseille alors de choisir plutôt du lait de soja enrichi au calcium, cela vous donnera notamment des crêpes d'une légèreté à toute épreuve.

Une Rentrée Un Peu Spéciale ...

Après un été qui s'est fait attendre, la rentrée sous le soleil c'est déjà ça mais pas forcément évident pour tous. On connaît l'importance du psychique dans le développement des maladies, et un été aussi gris, ça peut vouloir dire pour vous la nécessité de prendre un peu de temps pour gérer vos états émotionnels.

La bonne nouvelle de la rentrée, c'est que ça y est, la science a prouvé que le célèbre élixir floral Rescue du Dr.Bach fonctionne ! Vous en étiez peut-être déjà convaincu, mais c'est toujours agréable quand la science officielle vient défendre l'honneur des médecines alternatives. Il s'agit d'une étude sur 111 personnes, publiée dans Complimentary Health Practioners' Review,2007 ; 12 : 3-14, qui a conclut que le Rescue "peut reduire le stress et l'anxiété". Merci à mon amie Elinor Barbier pour cette information importante.

Le Rescue s'utilise dans toute situation susceptible de malmener l'émotionnel : frayeur intense, choc, mauvaise nouvelle, blessure, examen, énervement, avant une décision importante, piqûre d'insecte, etc. Le petit truc en + : le Rescue marche aussi très bien sur les animaux ... et les plantes ! Le Rescue existe en granules, parfait pour nous humains car c'est la forme idéale pour en avoir toujours sur soi, mais aussi pour les enfants ou les personnes allergiques à l'alcool. Pour nos amis dosmestiques en revanche, préférez plutôt la forme liquide, à ajouter dans la gamelle de vos animaux ou à pulvériser sur les plantes. Pour vous, la forme liquide permet de diluer le Rescue dans une petite bouteille d'eau qui vous accompagne tout au long de la journée.

Autre remède des émotions que je vous conseille, toujours en Fleurs de Bach : Star of Bethléem, qui fait d'ailleurs partie du complexe Rescue. Cette fleur cible plus précisément tout ce qui est choc émotionnel et physique, détresse due à une mauvaise nouvelle.

Pour aider le physique à supporter le mental et pour faire face aussi aux changements de température, je vous recommande l'Echinacea, à prendre avant l'automne, là maintenant, pour stimuler vos défenses. C'est l'un des meilleurs stimulants du système immunitaire, dans tous les cas d'affaiblissement de l'organisme. Elle est particulièrement indiquée pour les affections bactériennes ou virales, grippe, fatigue, faiblesse, période de stress, de surmenage et d'examen. L'Echinacea est à utiliser idéalement en prévention, avant une période intellectuellement, physiquement ou/et affectivement difficile, à l'approche des épidémies de rhume et grippe.
En prévention, la posologie suivant est conseillée : 3 semaines de traitement, 2 semaines de repos, autant de fois que nécessaire. La meilleure façon de consommer l'Echinacea, c'est en extrait de plante fraîche, chez Vogel.

Voilà pour tous et particulièrement pour mon neveu David, à qui je dédie ces conseils en cette période particulière. Pour toi David, la vitamine E serait aussi un bon +, à raison de 2 capsules par jour dosées à 800 ui. A arrêter impérativement en cas d'intervention chirurgicale car elle fluidifie le sang. Pour tous je vous dis à bientôt pour en savoir + sur cette fameuse vitamine E.

Au Soleil

C'est l'été et le soleil arrive ... enfin presque ! Quelque soit le temps, c'est tout de même la saison où le taux d'ensoleillement est à son maximum et nombre d'entre vous vont en profiter pour parfaire leur peau cuivrée. Je ne peux que vous inviter à prendre certaines précautions !

Mon premier conseil est la Chlorella, une algue proche de la spiruline, encore plus riche en fer que cette dernière. C'est un draineur de métaux qui détoxifie et donne la pêche car en + du fer, elle est très riche en tout ! Son lien avec le soleil ? Elle est intéressante pour réguler les allergies, à condition de la consommer en prévention avant de partir. Je vous conseille tout de même d'y aller progressivement du fait de son action laxative. Commencez d'abord par 3 cp par jour puis augmente peu à peu par pallier de 2 jours au moins pour arriver jusqu'à 6 à 10 cp selon votre corpulence et votre feeling. Pour moi la Chlorella est la "reine des algues" !

Toujours pour les allergies, vous pouvez y associer du béta carotène. Je vous recommande pour ma part le produit "Eclat de beauté solaire" du labo Phytoceutic qui a l'avantage d'être en bio. Ceci étant dit, ne vous exposez JAMAIS entre 12h et 14h et de préférence après 16h. Si vous ne pouvez pas faire autrement, les lunettes et le chapeau sont impératifs, tout comme la crème solaire. Là aussi je vous recommande une bonne alternative bio aux classiques crèmes que l'on trouve en pharmacie, la "Natur & Sun" qui existe 50, 25 et BB.

Autre conseil tout simple pour les tâches brunes cette fois. Ces dernières sont souvent liées à une peau sale aussi faut-il toujours se laver avant d'aller au soleil et se protéger tout de suite avec votre crème solaire, qui remplace alors vos habituels produits hydratants.
A l'inverse, n'utilisez jamais de savon après votre bain de soleil et contentez-vous d'un rinçage uniquement. Vous risquez sinon de perdre tous les bénéfices du soleil et d'altérer votre protection naturelle. Attendez donc tranquillement le lendemain matin pour faire usage du savon.

Buvez beaucoup : du thé froid, des tisanes froides, et bien sûr de l'eau.
Mangez des poissons gras, sardines, maquereaux, etc., des crustacés pour le zinc.
Consommez aussi des fruits pour l'eau, les vitamines, les minéraux. Consommez-les plutôt au goûter, en salade, à la croque, directement sur l'arbre. Préférez bien sûr les fruits de la région, tout comme les légumes.
Oubliez les sucres lents.
Bougez au maximum : nage, marche sur le sable (le meilleur massage en réflexo plantaire de l'été), 2 plaisirs qui ne coûtent rien.
Prenez 3 mn le matin pour faire un salut au soleil, ou juste 3 mn pour vous pour prendre conscience de votre respiration.
Profitez pour vous recharger en vitamine D avec la lumière du soleil ...
Et prendre des bonnes habitudes pour la rentrée !!!

D'ailleurs en parlant de rentrée, je suis moi-même sur le point de faire une pause salutaire d'été ... Je vous souhaite donc de très bonnes vacances, et vous donne RDV sur ce blog en septembre. A bientôt !

Du Thé Vert Oui ! Mais Bio ...

Ce qu'on appelle le thé vert provient de la même plante que le classique thé noir, le Camellia sinensis de son petit nom latin. La grande différence c'est qu'il n'est pas fermenté.
Le thé Oolong pour sa part est semi-fermenté. Quant au "thé" rouge et au "thé" blanc, ce ne sont pas véritablement des thés au sens botanique du terme, ils proviennent de petits arbustes. Ceci étant ils ont des propriétés assez similaires.

L'intérêt du thé vert, c'est qu'il possède des capacités antioxydantes environ 10 fois supérieures au thé noir, les rouges et oolongs ayant des teneurs intermédiaires.

D'après une étude récente parue notamment dans Science et Vie en novembre 2006, boire + de 5 tasses de thé vert par jour diminue le risque d'accident vasculaire cérébral de 62% chez les femmes et de 42% chez les hommes.

Le thé vert a des propriétés légèrement diurétiques d'où son action anti-surpoids. Il favorise par ailleurs l'assimilation du bon cholestérol. Tenez au passage, tout ça me fait penser aussi au thé noir Pu Er qui LE thé mange-graisse par excellence, réputé pour son action anti-cholestérol.

Il protège des surcharges en fer. Si l'on manque de fer, il faut donc éviter de boire du thé après un repas riche en fer et le réserver pour le petit déjeuner ou entre les repas. Cela dit on craint toujours la carence en fer, mais on connaît moins les dangers de l'excès de fer qui est un pro-oxydant très corrosif. Le thé vert a ainsi l'avantage d'en limiter l'absorption.

Le thé vert a une action intéressante en prévention des cancers. + l'infusion de thé est forte et le nombre de tasses élevé, meilleurs sont les effets préventifs, en particulier sur les cancers de la bouche, du colon, du foie, des intestins, du pancréas.

Il est bon pour l'humeur et stimulant. Le matin rien de plus agréable qu'une tasse de thé surtout non brûlante qui ravit votre palais de ses saveurs parfumées.

MAIS ...
Pour profiter de toutes ses vertus, le thé doit être impérativement certifié biologique ! Sinon, vous risquez de vous intoxiquer par tous les métaux lourds qu'il peut contenir. Etant la boisson la plus bue au monde, c'est aussi la plus susceptible d'être traitée.

Autre précaution : la qualité de l'eau, là aussi pour les métaux, les nitrates, etc. Consommez de l'eau filtrée ou mieux encore utilisez de l'eau fortement minéralisée, un très bon moyen de se recharger en minéraux. Nombre d'allergies dermatologiques sont dûes d'une part à l'eau de lavage, et d'autre part à l'eau consommée.

Enfin, aujourd'hui est un jour particulier car c'est l'anniversaire de mon amie le Dr Rose dont je vous ai déjà parlé, grande amatrice de thé devant l'éternel. En pensant à elle me vient une idée issue de mes voyages en Inde. Là-bas, la tradition ayurvédique recommande, pour calmer le coeur, une cuillère à café d'eau de rose. Pourquoi pas rajouter cette cuillère à votre thé vert pour un thé parfumé !

"On est bien peu de choses
et mon amie la rose me l'a dit ce matin

A l'aurore je suis née
Baptisée de rosée
Je me suis épanouie
heureuse et amoureuse
au rayon du soleil, me suis fermée la nuit, me suis relevée hier

Pourtant j'étais très belle, oui j'étais la plus belle des fleurs de ton jardin."

Mon amie la rose, Natacha Atlas

Les Cerises Fruit Enchanté d'Eté

Rien de plus beau qu'un cerisier en fleurs ! Et rien de plus agréable que de de vous régalez directement sous l'arbre, en cueillant ces doux fruits au fur et à mesure de l'envie et de l'appétit.
Pour ces Cerises Party des beaux jours, je vous recommande une bonne association gourmande avec un fondant au chocolat. D'ailleurs c'est promis, très bientôt je vous livre ma recette fétiche en la matière.
Mon conseil du jour : ne buvez jamais d'eau lorsque vous consommez des cerises, c'est le meilleur moyen d'éviter les problèmes digestifs.

La cerise a plein d'atouts. Grande détoxiquante et détoxinante, puissamment diurétique, on va l'utiliser pour drainer l'ensemble des émonctoires rénaux, hépatiques, intestinaux et cutanés - c'est-à-dire presque tous les émonctoires en somme !
Elle possède aussi l'intérêt d'être reminéralisante et tonique, c'est un rajeunissant tissulaire.
Enfin, elle est anti-infectieuse et stimule le système immunitaire.
Si vous avez du poids à perdre, un foie, des reins ou des articulations à nettoyer, la cerise est faite pour vous !

Le moyen le plus efficace pour profiter de toutes les vertus de la cerise est la monodiète, au mois de juin bien sûr. Pour la périodicité, c'est à voir selon votre endurance et votre habitude de ce genre de pratique mais on recommande en général entre 1 et 6 jours de monodiète. Sans fondant au chocolat bien sûr ... ;-)
En tout cas c'est un bon moyen d'arriver en forme sur votre lieu de vacances ! Je suis avec vous ...

Mon Dessert de Pêches Préféré

Il vous faut :
- 4 grosses pêches
- 2 œufs
- 100 g d'amande en poudre
- 100g de sucre complet ou sirop d'érable
- 1 grosse banane
- le jus d'une orange
- 1 c à soupe de crème

Cassez les œufs en séparant jaune et blanc. Mettez les jaunes dans un grand bol. Versez la poudre d'amande, mélangez, ajoutez le sucre, la crème et le jus d'orange. Battez les blancs en neige, très ferme. Versez la préparation précédente et incorporez délicatement.

Coupez ensuite les pêches en quartiers. Si elles sont un peu dures, faites les cuire 4 mn à l'étouffée sans eau ou à la vapeur et laissez les refroidir. Placez-les alors au fond d'un plat.
Découpez la banane en rondelles et déposez-la sur les pêches.

Pour finir, étalez la préparation par dessus les fruits et laissez au frais plusieurs heures. Le tout est à déguster archi frais. Bon appétit !

Que Faire d'un Potimarron ?

Soit on le garde en déco, c'est beau, coloré, ça habille vos corbeilles de légumes et votre maison.
Soit c'est un délicieux légume qui peut se cuisiner de multiples façons, en sucré comme en salé : mousse, potage, tarte et gratin. C'est son goût prononcé de marron qui le rend particulièrement intéressant dans les desserts.

Le potimarron appartient à la famille des Cucurbitacées, comme la courgette, le patisson et plus largement les courges. Il est très riche en eau, fibres, caroténoides, vitamines et minéraux. A noter que ls fibres des Cucurbitacées ont l'avantage d'être particulièrement digestes et d'ailleurs le Dr Rose Razafimbelo nous apprend que "la courgette jeune, épluchée et cuite, fait partie des 1ers aliments autorisés pour les opérés du tube digestif."

L'avantage du potimarron, bien sûr quand il est bio, c'est qu'il ne s'épluche pas. Ce qui explique qu'il soit la Cucurbitacée la plus riche en béta-carotène, contenu dans la peau.
Autre point fort : sa durée de conservation. S'il n'a pas eu de choc, il peut se conserver plusieurs mois. Afin de ralentir leur déshydratation, il faut conserver une partie de la tige qui les relie à la plante.

Le potimarrron est un légume un peu oublié que l'on redécouvre aujourd'hui. Je vous propose aujourd'hui ma recette de velouté :

- 1 potimarron entier coupé en dés cuits soit à la vapeur soit à l'eau
- 4 pommes de terre coupées cuits de même
- 2 poivrons verts cuits soit à la vapeur avec les autres légumes (une fois cuits, les mettre dans un sac en plastique fermé et les laisser 10 mn 1/4 d'heure, puis les éplucher et les évider sans problème), soit grillés au four. Si on est autour d'un BBQ, on profite de ce dernier, on les fait griller sur toutes les faces, puis même technique du sac en plastique pour l'épluchage. Je n'insisterai jamais assez sur les dangers de la cuisson au BBQ sans les précautions d'usage : cuisson douce, jamais de flamme sur l'aliment, le noir à proscrire absolument ou à enlever, c'est l'équivalent d'un paquet de cigarettes. Tout ça pour profiter en toute quiétude de ce bon moment entre amis et famille !
- Passez tous les légumes cuits au mixeur
- Ajoutez 2/3 cuillères à soupe de crème fraîche ou de soja
- Sel, poivre & cumin
- Dégustez !

Oméga 3 et Cancer

C'est avant tout en prévention des cancers que l'alimentation bio, vivante et de très grande qualité nutritionnelle sera pour vous une préciseuse alliée. On le sait, il faut notamment privilégier les sources d'acides gras insaturés, manger un maximum de fruits et légumes frais et préférer les glucides lents, complexes et complets, aux sucres rapides.

Ceci étant, en cas de cancer déclaré, deux conseils nutritionnels, que je tiens de mon amie le Dr Rose Razafimbelo, sont essentiels.
Revenons tout d'abord à nos fameux acides gras insaturés, notamment les Oméga 3. Ces graisses ont l'avantage de rendre les cellules des membranes cancéreuses particulièrement vulnérables face aux traitements de chimiothérapie et de radiothérapie. Il faut donc en consommer un maximum.

Je vous recommande tout particulièrement l'huile de Cameline, la plus riche en Oméga 3 des huiles alimentaires autorisées en France. De même, l'huile de Périlla a une très bonne teneur en Oméga 3 (60% d'acide linolénique) tout comme l'huile de Lin.
Consommez toutes ces huiles crues, non chauffées, de 1ère pression à froid et biologiques. Ajoutez-les à votre alimentation quotidienne, dans vos salades et crudités, plats de poisson et légumes, pâtes, etc. La dose quotidienne recommandée est de 4 à 6 cuillères à soupe. Evitez les gélules qui contiennent aussi des anti-oxydants, utiles en prévention mais pas en phase de traitement des cancers.

Mangez aussi des poissons gras, sardines, maquereaux, saumons et cie, autre grande source d'acides gras poly-insaturés. Vous pouvez les cuisiner en marinade, à la vapeur ou pochés, avec bien sûr un filet de nos précieuses huiles !

Petite précaution d'usage : augmenter votre consommation d'Oméga 3 plutôt après qu'avant une intervention chirurgicale car cela a tendance à augmenter le temps de saignement.

2ème conseil essentiel : évitez toute présence de fer ou de cuivre dans vos compléments alimentaires. Certes le fer requinque, mais il requinque aussi les cellules cancéreuses ! Si vous avez une carence en fer, préférez un rééquilibrage par l'alimentation (boudin noir, foie, viande rouge), si et seulement si ce rééquilibrage est vraiment nécessaire.

Enfin un conseil de lecture pour finir et pour tous ceux qui veulent en savoir plus. Je vous conseille l'excellent ouvrage des Docteurs Jean-Paul Curtay et Rose Razafimbelo, Le guide familial des aliments soigneurs. Vous y retrouverez plein d'autres conseils sur le cancer, mais aussi sur la peau, la ménopause, le sommeil, le stress, les allergies, etc. Bonne lecture !

Jaune Soleil

En ce moment le temps est beau fixe, le soleil brille et les champs de Colza nous illumine aussi de leur belle couleur jaune d'or - un délice pour les pupilles !Mais ce peut être aussi une catastrophe allergique pour vos narines ...

Une précaution simple, un de mes petits trucs que je vous conseille pour parer aux crises d'éternuement : pendant tout le temps de la floraison du colza, adaptez la recette de vinaigrette que je vous ai donnée et inversez les proportions. Non plus 2/3 d'huile d'olive et 1/3 d'huile de colza mais 1/3 olive et 2/3 colza, une bonne façon de stimuler votre immunité, et de garder les paquets de kleenex fermés.

Et surtout profitez du soleil !

Les Bienfaits des Légumes

L'anémie rougit face aux carottes.
Le diabète détale à la vue des oignons, artichauts et betteraves.
Les diarrhées prennent la poudre d'escampette à l'approche des carottes.
La constipation file devant les poireaux.
Un cœur fatigué se fortifie s'il fréquente oignon et céleri rave.
Les rides s'estompent avec la carotte.
L'obésité se dégonfle à la vue du poireau.
La chute des cheveux s'arrêtent nette devant le cresson.
Le cholestérol déguerpit à l'approche des artichauts et pissenlits.
L'insomnie s'endort au contact de la laitue.
La rétention d'eau s'évapore avec des aubergines, du fenouil, du cresson, de l'oignon.
L'hypertension baisse le ton devant le persil et l'ail.
Les infections respiratoires perdent leur souffle avec les radis, le navet, le cresson et l'ail.
L'état cancéreux appelle au secours la betterave rouge et l'ail.

Autant de bonnes raisons donc, tant poétiques que nutritives de consommer régulièrement des légumes. Et c'est vrai que ces derniers doivent être la base de votre alimentation : ils comportent 60 à 80% d'eau, sont très peu caloriques (25 à 70 calories pour 100g), contiennent des glucides simples et complexes (5 à 8% de sucres de plus que certains fruits), beaucoup de fibres pour le transit. Ce sont les aliments les plus riches en minéraux, vitamine C, béta-carotène et vitamine B surtout pour les légumes à pigments rouge ou orange.

On distingue plusieurs catégories de légumes. Tout d’abord les tubercules, très riches en amidon, telle que la pomme de terre, le 1er légume cultive au monde. De faible teneur en fibres, les tubercules sont en revanche très alcalinisantes. Leur index glycémique est élevé, ce qui peut être intéressant pour les personnes sujettes à l’hypoglycémie.
Outre la pomme de terre, il y a le topinambour, la patates douce, le rutabaga, le manioc (qui donne la farine de tapioca), l’ignam et l’arrow-root.
Les tubercules se consomment avec bonheur à la place des céréales, pour alterner. Comme elles sont pauvres en protéines (environ 2%), il faut bien veiller à les compléter avec de la viande ou du tofu.

La betterave, les carottes, le navet, le radis, le céleri, les salsifis, le panais sont aussi des légumes racines mais moins riches en amidon. Ils sont cependant très riches en vitamines et minéraux.
Comme ils se conservent très bien, environ 1 semaine, je vous recommande d’en avoir toujours en base dans votre frigo, pour les fois où votre stock de légumes sera un peu à plat.

Les légumes verts d’ailleurs, sont eux à consommer plus rapidement. Ce sont principalement des légumes feuilles : chou, salade, épinard, mâche, ortie, bette. Ils ont d’innombrables propriétés mais sont notamment très riches en vitamine C et en protéines, à associer pourquoi pas avec leurs confrères les légumes racines.

Enfin, pour finir ce petit inventaire, citons les légumes « fruits » (au sens botanique du terme) notamment les cucurbitacées tels la courgette, le concombre, le cornichon, bref toutes les courges. Ils sont riches en vitamines et béta-carotène.
Autres légumes « fruits » : les solanacées comme l’aubergine, les poivrons, les piments, les tomates. Ils sont très peu caloriques, parfaits pour les régimes, et pour vous accompagner tout l’été grâce à leur grande teneur en eau.

A venir très prochainement : mes recettes fétiches pour consommer des légumes tout en stimulant vos papilles.

A chaque Fruit sa Saison

Pour manger des fruits bios sans vous ruiner, la clé c'est de manger des fruits de saison. Il est recommandé de manger au moins 1 fruit frais et de saison par jour, soit en croquant dedans à pleines dents (la meilleure des façons, celle qui garde le + de vitamines et minéraux), soit en jus fraîchement pressé et bu de suite. A défaut de temps, un jus en bouteille bio fera l'affaire. Voici une petite liste pour vous donner quelques repères sur les fruits de saison :

Hiver : Ananas, Avocat, Citron, Clémentine, Fruits exotiques, Kiwi, Orange, Poire, Pomelos, Pomme

Printemps : Cerise, Citron, Fraise, Framboise, Mangue, Orange, Pomme, Rhubarbe, Pomelos

Eté : Abricot, Cerise, Citron, Figue, Fraise, Framboise, Melon, Nectarine, Pastèque, Pêche, Fruits Rouges, Poire, Prune, Raisin, Rhubarbe

Automne : Avocat, Châtaigne, Citron, Coing, Figue, Kiwi, Noisette, Noix, Orange, Poire, Pomelos, Pomme, Raisin

Les fruits, c'est le seul grignotage autorisé. Laissez parler vos papilles gustatives et olfactives et régalez-vous quand vous en avez envie, les fruits sont plein de saveurs, d'odeurs et de couleurs. Le truc : avoir toujours une corbeille de fruits à disposition.
L'heure idéale des fruits cependant, c'est le goûter. C'est là qu'ils apportent le + à votre organisme.

Vous pouvez aussi faire des cures de fruits mais vous ne mangerez que ça pendant 1 ou plusieurs jours. C'est ce qu'on appelle une monodiète, de pommes, de raisin, de cerises, etc. La cure de pommes est dépurative. Sa composition en acides organiques et en fibres (pectine) lui confère des propriétés régulatrices de l'intestin et du taux de cholestérol. Elle peut se consommer presque toute l'année. "An apple a day keeps the doctor away". La cure de raisin, riche en glucose et de composition équilibrée en sels minéraux et vitamines, est alcalinisante et très digeste. Elle convient bien aux cures dépuratives. Pour les quantités ingérées et les associations, cela dépend des réactions digestives de chacun.

Pour l'achat de vos fruits, choisissez des fruits cueillis à maturité. Vous avez les marchés, lieux magiques pleins de vie où vous pouvez trouver un vaste choix de fruits de saison et exotiques, tout comme dans les magasins et supermarchés biologiques. L'idéal bien sûr serait d'avoir son verger, de pouvoir aller cueillir les fruits et de les déguster juste après la cueillette, ou bien d'en faire des confitures et autres bonnes conserves pour l'hiver. A défaut de verger, Etic Bio vous propose des compositions de fruits de saison.

Les Bons Gras

On parle toujours des graisses, ennemi n°1 ! Et c'est vrai que la consommation en excès d'acides gras saturés (AGS) nuit fortement à la santé, même s'il n'est pas question de les éliminer totalement. Car le cerveau est constitué à 80% de graisse, indispensables notamment à la bonne humeur, graisses que l'on va plutôt aller chercher dans le règne végétal, du côté des acides insaturés.

Ainsi les acides gras mono-insaturés (AGMI) sont réputés pour lutter contre le mauvais cholestérol, ils jouent un rôle positif dans la prévention des maladies cardio-vasculaires. Ils sont peu fragiles et peu oxydables. Les apports en AGMI devraient représenter 50% de nos apports en lipides.

Les acides gras poly-insaturés (AGPI), également acides gras essentiels, ne sont pas synthétisés par l'organisme. L'alimentation doit en apporter chaque jour à raison de 2% des lipides. Les AGPI ont des rôles indispensables. Ils favorisent la production de bon cholestérol (HDL), ils sont les précurseurs d'hormones et de prostaglandine (rôle immunitaire et anti-tumoral), ils entrent dans la composition des phospholipides membranaires qui assurent la perméabilité des membranes cellulaires, favorisant la transmission de l'influx nerveux (ainsi que l'édification des tissus du foetus et du nouvea-né). Les dérivés des AGPI de la série Oméga 3 ont également des propriétés anti-inflammatoires.

Pour vous donner quelques repères, voici quelques aliments classés selon leur teneur en AGS, AGMI ou AGPI :
- AGS : le saindoux, la margarines hydrogénées, les graisses de palme et de coco, le beurre, les viandes grasses, la charcuterie
- AGMI : l'huile d'olive, les oléagineux comme l'amande ou la noisette, la volaille, la viande
- AGPI : les huiles de tournesol, colza, noix, carthame, soja (à condition d'être de première pression à froid et non raffinées), les fruits oléagineux comme la noix ou le lin, les poissons gras des mers froides.

Pour soigner son cerveau et le reste, je vous conseille cette recette simple de vinaigrette regroupant plusieurs huiles aux vertus complémentaires :

- L'huile d'olive, la base, anti-oxydante, à raison de 2/3,
- L'huile de colza pour les Oméga 3 du règne végétal, anti-stress, anti-inflammatoire entre autres, à raison d'1/3,
- Suivant les saisons, 1 cuillère à café d'huile de noix ou noisette ou pépins de courge ou cameline etc.,
- 2 bouchons de tamari, qui va remplacer le sel et qui apporte des protéines végétales,
- 2 bouchons de vinaigre balsamique pour la saveur et le petit goût sucré.
Pour vous simplifier la vie, n'hésitez pas à faire la sauce directement au dessus de la salade.

Pour l'olive et le colza, mieux vaut acheter des grandes bouteilles car ce sont vraiment les huiles de base à utiliser tous les jours. Pour toutes les autres, choisissez au contraire des petites bouteilles pour pouvoir varier et alterner. L'essentiel reste d'ajouter ces huiles à votre alimentation quotidienne impérativement, principalement crues et non chauffées, sur des salades ou des plats chauds. D'ailleurs c'est aussi un bon moyen d'atteindre les fruits et légumes par jour. Vous verrez le résultat jusqu'au bout de vos ongles et de vos cheveux.

D'ailleurs les huiles peuvent aussi être de vrais produits de beauté. Elles sont hydratantes, cicatrisantes, anti-rides. C'est le cas de la Rose Musquée du Chili, l'huile phare de la cicatrisation et des brûlures. Pour ma part je l'utilise depuis plus de 10 ans avec succès.

Le Gluten c'est quoi ?

Le Gluten est la part protéique du blé. On le trouve dans les grains, associé à l'amidon. C'est ce qui fait gonfler, qui assure l'élasticité et la masticabilité du pain notamment, ainsi que de toutes les préparations à base de farine de blé. Sur l'homme il a la même action, et les allergies au gluten sont souvent associées à un "gonflement", une mauvaise digestion, comme des ballonnements. En plus des troubles digestifs, l'allergie au gluten peut engendrer de l'eczéma ou de l'asthme par exemple.
On ne le trouve pas que dans le blé mais comme c'est la céréale la plus utilisée et donc aussi la plus raffinée, c'est la plus allergisante. Le blé Kamut (le blé égyptien) ou l'épeautre (le vieux blé) qui contiennent pourtant du gluten sont beaucoup moins allergisants.

Si vous présentez certains des symptômes de l'allergie au gluten, je vous conseille de commencer pendant 1 mois à supprimer tous les produits à base de blé, ce qui assurera un bon nettoyage de votre organisme. Pour autant pas question d'arrêter de se faire plaisir, il existe plein de produits sans gluten. Toutes les recettes que je vous donne sur ce blog peuvent aussi être faites sans gluten. Pour le fondant de carottes, remplacez la semoule de blé par de la semoule de riz, une bonne amie à moi a fait le test, le résultat est délicieux. Mais pourquoi pas faire le test avec de la semoule de maïs, donnez-nous ensuite vos commentaires sur ce blog. Pour les galettes, choisissez des flocons sans gluten : quinoa, riz, châtaigne, millet, sarrasin, etc. Pour les crêpes, à vous de composer suivant la recette de base avec une des farines sans gluten,et peut-être aussi un lait végétal (soja calcium, riz, noisette ou amande).

Pendant ce mois sans gluten, évitez aussi tous les produits laitiers et préférez les alternatives végétales (yaourts au soja, yaourts au riz, crèmes desserts riz et soja), au rayon frais mais aussi en longue conservation.

Evitez aussi de boire plus de deux thés ou cafés par jour. Les tisanes au contraire sont les bienvenues pour drainer et accompagner ce nettoyage. A choisir selon les envies et besoins de chacun (peau, articulations, sommeil, etc.). Débranchez votre live box - au passage merci pour la planète. Et surtout sachez apprécier les petits bonheurs gratuits de l'existence, les dons de la terre. Appréciez le bien-être que ce mois vous apporte, et partagez votre ressenti avec moi et les autres sur ce blog.

Mais ne tombez pas non plus dans l'excès, pas question de refuser un bon dessert chez un ami, et pas question non plus d'en faire votre alimentation quotidienne sauf en cas de réelle pathologie. Ce mois de pause, c'est aussi un mois d'écoute de votre corps. Ce changement temporaire va vous permettre d'approfondir votre connaissance des aliments et de faire de belles découvertes gustatives. Changez vos habitudes, sortez, allez au musée, en forêt, prenez les bonnes résolutions du Nouvel An chinois (le 17), faites un tour dans les quartiers asiatiques et faites de votre mois sans gluten un mois d'exotisme.

Crêpes bios

Le vendredi 2 février, c'est la Chandeleur, jour de la pleine lune, date propice pour démarrer quelque chose d'après l'agenda lunaire. Profitez-en, et testez par la même occasion ma recette de crêpes. Il vous faut :

- 4 grandes cuillères à soupe de farine de blé type 80 ou épeautre
- 2/3 cuillères à soupe de farine de châtaigne, et sinon remplacez par le blé
- 3 oeufs entiers
- 1 pincée de sel pourquoi pas de l'Himalaya pour voir la vie de haut, agrémenté d'un peu de vanille
- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou sésame, bon apport de lipides végétaux
- lait idéalement de soja enrichi en calcium pour une pâte légère
- 1 cuillère à soupe de sucre

Vous battez le tout au fouet ou à la fourchette, vous laissez reposer ou pas selon le temps, et vous pouvez ensuite les cuire toutes à l'avance ou au fur et à mesure.
Rapides, complètes, ces crêpes sont aussi idéales pour le matin car elles contiennent les ingrédients essentiels pour démarrer la journée : protéines, sucres lents, lipides.

L'idée de Marie : le Millefeuille de Crêpes au Chocolat ou aux Fruits selon l'envie.

Pour un dessert improvisé, c'est tout simple, vous empilez les crêpes en les badigeonnant selon votre choix de pâte à tartiner au chocolat, de confiture, de compote pour ceux qui n'ont pas droit au sucre. Vous recouvrez d'un glaçage au chocolat chaud fondu ou d'un coulis de fruits frais. Vous coupez des parts comme dans un gâteau. Dégustez !

Pas envie ? Pas le temps ? Etic Bio est là pour vous.

Le Repas : un Rituel

Assieds-toi, la nourriture installée devant toi. Ferme les yeux, détends-toi et respire profondément. Silencieusement, remercie l'univers et toute personne, toute plante ou tout animal ayant contribué à la production et à la confection de cette nourriture.

Ouvre les yeux et regarde-la. Observe attentivement son aspect et son odeur. Lentement, commence à manger, apprécie pleinement son goût. Dis-toi que ces aliments se transforment en énergie vitale. Imagine améliorer ton état de santé et t'embellir grâce à cette nourriture.

Quand tu as achevé ton repas, prends un moment pour apprécier le rayonnement chaud et agréable émanant de ton estomac.

Je savoure ma nourriture.
Pour Shirzane.

Pour se faire du bien vite et bio

Pour soutenir vos efforts d'arrêt, mais aussi pour ceux qui veulent se concocter un bon repas, l'idée du jour pour un repas agréable et convivial : n'hésitez pas à sortir votre plus belle nappe et vos couverts préférés.

1- Une salade verte, par exemple la laitue qui est la plus riche en lithium, mais toutes les autres salades sont les bienvenues
2 -Une galette au choix suivant les goûts et les envies ou ce qu'il y a dans le frigo. Pas le temps ? Etic Bio a pensé à vous. Pour ceux qui veulent réaliser eux-mêmes leur galette c'est tout simple, voici une recette dédiée à Raphaël et Charlotte.

LES GALETTES DE TATIE MARIE

- 1 bol de céréales (tous les flocons, mueslis, etc.)
- recouvrir de lait (soja, amande, riz, etc.) et laisser imbiber
- 1 échalote, 1 oignon ou de l'ail au choix
- herbes au choix : ciboulette, persil, basilic
- restes du frigo : olives, ratatouille, pommes de terre, etc.
- fromage râpé
- 1 oeuf
- 2 c d'huile d'olive
- sel, poivre
- mélanger le tout, former des petites galettes directement dans la poêle, 2/3 mn de chaque côté avec un peu d'huile de palme ou de friture, c'est prêt !
- pour asaisoner : pas le temps, un peu de ketchup, ou sinon sauce tomate à préparer par vos soins. Epépiner et éplucher les tomates. Dans une casserole, 2 c à soupe d'huile d'olive, 1 oignon haché finement, 2 gousses d'ail. Verser les tomates, saler poivrer, laisser cuire 1/2 heure. Le résultat : une sauce simple et saine, riche en bétacarotènes et licopènes.

Pour finir, suivant les envies et le frigo, compote, gâteau, chocolat, yaourt : c'est là que le sucré doit prendre sa place. Manger bio, c'est simple, rapide et pas cher.

Le Kudzu

Plante à découvrir de la famille des Légumineuses, le Kudzu ou "Vigne Kudzu" pousse comme cette dernière, en s'accrochant aux grillages et aux arbres. Très résistante, à la limite parfois de l'envahissement, la racine du Kudzu vous aidera à combler vos manques. Sa richesse en flavonoïdes spécifiques (puerarine, daidzéine, daidzine) favorise en effet la désacoutumance aux drogues (alcool et cigarette).

Le Kudzu aurait par ailleurs une action calmante et anti-stress sur le système nerveux central, ce qui ne peut qu'aider dans les phases d'arrêt. Il calme en plus le système digestif et la faim, augmente le sentiment de satiété et évite ainsi les grignotages qui peuvent être liés à l'arrêt du tabac.

Le Kudzu est originaire de Chine et du Japon où sa racine est utilisée comme fécule, pour un pouvoir épaisissant 2 fois plus important que l'arrow-root.

Arrêter sans y penser

Pour commencer, je vous souhaite une très bonne année à tous, qu'elle soit pleine de rires. En cette période de bonnes résolutions, voici quelques petits plans pour arrêter les plaisirs nuisibles (cigarette et alcool) : conservez plutôt les bons !

En tout premier lieu : motivation et envie. A chacun son Dieu et sa raison de vivre, vous pouvez allumer un petit encens pour Shiva ou une bougie pour un être cher. Profitez alors de ce moment (3 mn suffisent) pour méditer, faire un salut au soleil ou tout autre chose qui vous fait plaisir.

Pour lutter contre le manque dès le petit-déjeuner, le Kudzu vous apporte une aide précieuse en rassasiant l'organisme, ce qui évitera les fringales liées à l'arrêt du tabac, et la prise de poids. Le petit-déjeuner sera un petit-déjeuner de roi selon les principes du Dr Kousmine afin d'avoir l'énergie pour toute la journée, et de conserver ses bonnes résolutions. A prévoir : céréales complètes (pain beurre tout simplement), tisane ou thé léger (vert par exemple), et dans l'idéal quelques protéines : poisson, viande, restes de la veille, oeufs, etc. ainsi qu'un fruit à prendre dans la matinée.

Dans la journée, en homéopathie, sur les conseils du Dr Catherine Gaucher, je vous recommande Argentum nitricum 7ch et Staphysagria 9ch, 2 granules de chaque, ensemble, pour contrer les envies de fumer. Pratique, on l'a toujours sur soi à n'importe quel moment de la journée.

Les tisanes vous accompagneront aussi tout particulièrement pour vous faire du bien et vous aider à détoxiner le foie et la peau. L'idée pratique : le thermos à avoir sur soi toute la journée pour les envies de chaud, ou une simple bouteille d'eau avec votre mélange du jour. Les concentrés de plantes d'A. Vogel notamment, se prêtent particulièrement aux infusions ou aux boissons fraîches. Plante du coeur, l'aubépine vous aide à réguler votre rythme cardiaque dès le matin. C'est en plus un sédatif et un calmant du système nerveux. La passiflore est de même un très bon déstressant, plutôt pour la journée. Le romarin quant à lui fait du bien à votre foie. Dépurative avec une action ciblée sur la peau, la pensée sauvage vous aidera à retrouver une bonne mine.

Les harmonisants de l'âme du Dr Bach existent aujourd'hui en granules, ce qui permet de même de les avoir tout le temps sur soi sous une forme pratique. Le grand classique est bien sûr le Rescue (remède de secours), pour toute situation susceptible de malmener l'émotionnel : mauvaise nouvelle, accidents, etc.

Pour le repas du soir, mettez l'accent sur les glucides lents et de qualité : céréales complètes et biologiques, en flocons dans la soupe ou au petit-déjeuner (notamment l'avoine, calmante et réchauffante), pâtes, galettes, pains, etc. Sans oublier bien sûr les légumes et un peu de protéines. Je vous conseille tout particulièrement l'artichaut, stimulant hépatique renommé, facile à préparer : de l'eau, une poignée de sel et 1/2 heure de cuisson (faites-les cuire dès votre arrivée à la maison mais ne les conservez surtout pas cuits car ils s'oxydent). Une alternative à l'artichaut, encore plus rapide à préparer : le radis noir, stimulant hépatique lui aussi. A découper en fines tranches avec un un peu de fleur de sel et de beurre 1/2 sel.

Et pour ceux qui souhaitent être pris en charge personnellement, la Nutrithérapie vous propose une démarche d'accompagnement personnalisé. Je vous recommande le Dr Rose Razafimbelo, 223 rue du Fbg St Honoré, 75008 Paris, 01 42 25 59 44.