La Béta-Carotène ou Provitamine A

La pro-vitamine A, caroténoide ou carotène, sont des pigments du règne végétal. On les retrouve surtout dans les légumes et fruits frais de couleur rouge ou orange ainsi que les légumes à feuilles vert foncé et les carottes. Le béta-carotène est un anti-oxydant. Elles sont transformées dans l'organisme en une autre forme active appelée la vitamine A.

La vitamine A est la vitamine de la croissance et de la vue. Elle favorise la cicatrisation, régularise l'activité des glandes sébacées, favorise la formation et la croissance des cheveux.

La carence se caractérise par de la fatigue et des perturbations visuelles et cutanées. La privation en vitamine A est la première cause de la cécité totale dans le monde.

Fondant de Carottes aux Amandes

Voici une recette que j'ai ramenée de mes voyages en Inde et transformée à ma façon. Son succès ne s'est pas démenti depuis 25 ans. Elle est idéale pour les enfants, les goûters, les petits-déjeuners, pour étonner et proposer de nouvelles saveurs. Je la dédie à mon Amie Anicée Alvina.

INGREDIENTS : POUR 8 GOURMANDS
· 200g de sucre de canne
· 400g de carotte cuite et réduites en purée
· 1 cs de zeste d’orange
· 1cs de jus d’orange
· 200 g d’amandes en poudre
· 100g de semoule de blé, ou semoule de riz (allergie gluten)
· 1cc de gingembre, cannelle, muscade, vanille poudre
· 6 oeufs

PREPARATION :
Cuire les carottes à la vapeur :20mn
Préchauffer le four à 170°C.
1. Battre les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils commencent à épaissir, puis ajouter le sucre en continuant à battre jusqu’à ce que le mélange soit épais et mousse.
2. Ajouter les autres ingrédients, bien remuer pour que le mélange soit homogène.
3. Battre les œufs en neige ferme, puis les incorporer à l’appareil.
4. Verser le mélange dans un moule à cake à fond détachable huilé de 23cm, ou un moule ( flexipan) et faire cuire à mi-hauteur du four environ 50 minutes.
5. Retirer le gâteau du four et laisser refroidire dans son moule environs 15 minutes.
6. REGALEZ VOUS

Pour en savoir plus sur moi ...

Très tôt, ma Grand-Mère m’a transmis le goût et le respect de la Nature et des gens.
J’ai ensuite été formée par le Centre International de la Danse, option Scène. J’y ai découvert la Kinésiologie appliquée à la Danse avec Odile Rouquet, une véritable révélation qui a donné naissance à ma passion pour l’étude du corps humain.
La suite logique était la prise de conscience que notre alimentation, premier carburant de l’organisme, est la base de notre bien-être – ou mal-être ! "Mon corps n'est pas une poubelle". A partir de là, je me suis intéressée à diverses méthodes : Kousmine, macrobiotique, végétarisme, etc. Je me suis aussi mise en quête de producteurs offrant des aliments biologiques et de qualité, ce qui à l'époque était très rare (Renard à St Rémy l'Honoré et François Lhopiteau à Néron).
En avril 97, nous avons créé avec mon mari et des amis un magasin de produits biologiques à St Quentin en Yvelines : Pleinchamp dans la Ville. Depuis 10 ans, j’accompagne ainsi l’essor du bio au quotidien, en choisissant les bons produits, en conseillant les clients et en transmettant mon savoir-faire aux étudiants que nous encadrons.
En 2001, j’obtiens le diplôme d’Animatrice en cuisine diététique par l’organisme de formation Nouvelle Cuisine Familiale.
En 2006, j’ai validé la formation en Phytothérapie dispensée par l’institut A.Vogel au Canada.

Naissance d'un blog

Aujourd'hui nait le blog de Marie. Son but : vous faire partager mon expérience de la cuisine bio et des médecines douces. Mais aussi retrouver l'esprit d'échange et de partage si propre au monde du bio, recréer en ligne les liens que nous avons avec vous tous les jours dans notre magasin. Ce blog est en quelque sorte une tribune libre pour tous ceux d'entre vous qui souhaiteront partager leurs recettes, trucs et astuces, leurs expériences de bio-consommateurs avertis. Au plaisir donc de vous lire !