A chaque Fruit sa Saison

Pour manger des fruits bios sans vous ruiner, la clé c'est de manger des fruits de saison. Il est recommandé de manger au moins 1 fruit frais et de saison par jour, soit en croquant dedans à pleines dents (la meilleure des façons, celle qui garde le + de vitamines et minéraux), soit en jus fraîchement pressé et bu de suite. A défaut de temps, un jus en bouteille bio fera l'affaire. Voici une petite liste pour vous donner quelques repères sur les fruits de saison :

Hiver : Ananas, Avocat, Citron, Clémentine, Fruits exotiques, Kiwi, Orange, Poire, Pomelos, Pomme

Printemps : Cerise, Citron, Fraise, Framboise, Mangue, Orange, Pomme, Rhubarbe, Pomelos

Eté : Abricot, Cerise, Citron, Figue, Fraise, Framboise, Melon, Nectarine, Pastèque, Pêche, Fruits Rouges, Poire, Prune, Raisin, Rhubarbe

Automne : Avocat, Châtaigne, Citron, Coing, Figue, Kiwi, Noisette, Noix, Orange, Poire, Pomelos, Pomme, Raisin

Les fruits, c'est le seul grignotage autorisé. Laissez parler vos papilles gustatives et olfactives et régalez-vous quand vous en avez envie, les fruits sont plein de saveurs, d'odeurs et de couleurs. Le truc : avoir toujours une corbeille de fruits à disposition.
L'heure idéale des fruits cependant, c'est le goûter. C'est là qu'ils apportent le + à votre organisme.

Vous pouvez aussi faire des cures de fruits mais vous ne mangerez que ça pendant 1 ou plusieurs jours. C'est ce qu'on appelle une monodiète, de pommes, de raisin, de cerises, etc. La cure de pommes est dépurative. Sa composition en acides organiques et en fibres (pectine) lui confère des propriétés régulatrices de l'intestin et du taux de cholestérol. Elle peut se consommer presque toute l'année. "An apple a day keeps the doctor away". La cure de raisin, riche en glucose et de composition équilibrée en sels minéraux et vitamines, est alcalinisante et très digeste. Elle convient bien aux cures dépuratives. Pour les quantités ingérées et les associations, cela dépend des réactions digestives de chacun.

Pour l'achat de vos fruits, choisissez des fruits cueillis à maturité. Vous avez les marchés, lieux magiques pleins de vie où vous pouvez trouver un vaste choix de fruits de saison et exotiques, tout comme dans les magasins et supermarchés biologiques. L'idéal bien sûr serait d'avoir son verger, de pouvoir aller cueillir les fruits et de les déguster juste après la cueillette, ou bien d'en faire des confitures et autres bonnes conserves pour l'hiver. A défaut de verger, Etic Bio vous propose des compositions de fruits de saison.

Les Bons Gras

On parle toujours des graisses, ennemi n°1 ! Et c'est vrai que la consommation en excès d'acides gras saturés (AGS) nuit fortement à la santé, même s'il n'est pas question de les éliminer totalement. Car le cerveau est constitué à 80% de graisse, indispensables notamment à la bonne humeur, graisses que l'on va plutôt aller chercher dans le règne végétal, du côté des acides insaturés.

Ainsi les acides gras mono-insaturés (AGMI) sont réputés pour lutter contre le mauvais cholestérol, ils jouent un rôle positif dans la prévention des maladies cardio-vasculaires. Ils sont peu fragiles et peu oxydables. Les apports en AGMI devraient représenter 50% de nos apports en lipides.

Les acides gras poly-insaturés (AGPI), également acides gras essentiels, ne sont pas synthétisés par l'organisme. L'alimentation doit en apporter chaque jour à raison de 2% des lipides. Les AGPI ont des rôles indispensables. Ils favorisent la production de bon cholestérol (HDL), ils sont les précurseurs d'hormones et de prostaglandine (rôle immunitaire et anti-tumoral), ils entrent dans la composition des phospholipides membranaires qui assurent la perméabilité des membranes cellulaires, favorisant la transmission de l'influx nerveux (ainsi que l'édification des tissus du foetus et du nouvea-né). Les dérivés des AGPI de la série Oméga 3 ont également des propriétés anti-inflammatoires.

Pour vous donner quelques repères, voici quelques aliments classés selon leur teneur en AGS, AGMI ou AGPI :
- AGS : le saindoux, la margarines hydrogénées, les graisses de palme et de coco, le beurre, les viandes grasses, la charcuterie
- AGMI : l'huile d'olive, les oléagineux comme l'amande ou la noisette, la volaille, la viande
- AGPI : les huiles de tournesol, colza, noix, carthame, soja (à condition d'être de première pression à froid et non raffinées), les fruits oléagineux comme la noix ou le lin, les poissons gras des mers froides.

Pour soigner son cerveau et le reste, je vous conseille cette recette simple de vinaigrette regroupant plusieurs huiles aux vertus complémentaires :

- L'huile d'olive, la base, anti-oxydante, à raison de 2/3,
- L'huile de colza pour les Oméga 3 du règne végétal, anti-stress, anti-inflammatoire entre autres, à raison d'1/3,
- Suivant les saisons, 1 cuillère à café d'huile de noix ou noisette ou pépins de courge ou cameline etc.,
- 2 bouchons de tamari, qui va remplacer le sel et qui apporte des protéines végétales,
- 2 bouchons de vinaigre balsamique pour la saveur et le petit goût sucré.
Pour vous simplifier la vie, n'hésitez pas à faire la sauce directement au dessus de la salade.

Pour l'olive et le colza, mieux vaut acheter des grandes bouteilles car ce sont vraiment les huiles de base à utiliser tous les jours. Pour toutes les autres, choisissez au contraire des petites bouteilles pour pouvoir varier et alterner. L'essentiel reste d'ajouter ces huiles à votre alimentation quotidienne impérativement, principalement crues et non chauffées, sur des salades ou des plats chauds. D'ailleurs c'est aussi un bon moyen d'atteindre les fruits et légumes par jour. Vous verrez le résultat jusqu'au bout de vos ongles et de vos cheveux.

D'ailleurs les huiles peuvent aussi être de vrais produits de beauté. Elles sont hydratantes, cicatrisantes, anti-rides. C'est le cas de la Rose Musquée du Chili, l'huile phare de la cicatrisation et des brûlures. Pour ma part je l'utilise depuis plus de 10 ans avec succès.