Belles Palourdes

Si vous avez la chance d'avoir dans vos amis, ou dans les amis de vos amis, des pêcheurs qui vous font comme cadeau un sac isotherme plein de palourdes, ou si tout simplement vous avez un bon poissonnier, + simple, voici une très bonne recette, très simple, très rapide.

Il suffit, en + des palourdes, d'avoir :
- un bon mari qui aime cuisiner sur les conseils de sa petite femme ;-)
- du persil, du jardin ou du primeur
- une petite échalotte
- un petit verre de vin blanc
- un peu de crème de soja ou de crème fraîche, c'est tout !

Rincez à l'eau courante les palourdes, dans l'évier sous le robinet, afin qu'elles rendent leur sable.
Mettez les dans une sauteuse avec le vin blanc et l'échalotte. Portez à ébullition jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent.
Eteignez alors le feu.
Rajoutez le persil, la crème, remuez et servez accompagné d'un riz, Thaï ou parfumé, que vous assaisonez avec la sauce des palourdes.
Proposez à vos invités le poivrier aux 3 baies.
Surtout il faut manger toute la sauce, c'est là que sont tous les nutriments rendus par les palourdes.
Rajoutez une petite salade verte avec ma recette de sauce, et voilà un repas parfaitement équilibré, délicieux pour le palais.

J'en profite pour revenir sur la crème de soja, un excellent substitut à la crème fraîche, un très bon moyen de manger du soja, surtout pour les femmes à partir de la 40aine. A la différence des autres légumineuses, le soja possède l'avantage d'être riche en protéines, en lécithine et isoflavone (phytoestrogènes). C'est un très bon protecteur cardio-vasculaire, recommandé par ailleurs à la ménopause.
Pour moi la crème de soja c'est l'un des basiques incontournables à avoir toujours dans ses placards. Présentée en petite briquette, elle a l'avantage d'être longue conservation, raison de + donc de la préférer à la crème fraîche, ou en tout cas d'alterner les plaisirs.
De même, le lait de soja remplace très bien les laits animaux dans toutes vos préparations. Je vous conseille alors de choisir plutôt du lait de soja enrichi au calcium, cela vous donnera notamment des crêpes d'une légèreté à toute épreuve.

Une Rentrée Un Peu Spéciale ...

Après un été qui s'est fait attendre, la rentrée sous le soleil c'est déjà ça mais pas forcément évident pour tous. On connaît l'importance du psychique dans le développement des maladies, et un été aussi gris, ça peut vouloir dire pour vous la nécessité de prendre un peu de temps pour gérer vos états émotionnels.

La bonne nouvelle de la rentrée, c'est que ça y est, la science a prouvé que le célèbre élixir floral Rescue du Dr.Bach fonctionne ! Vous en étiez peut-être déjà convaincu, mais c'est toujours agréable quand la science officielle vient défendre l'honneur des médecines alternatives. Il s'agit d'une étude sur 111 personnes, publiée dans Complimentary Health Practioners' Review,2007 ; 12 : 3-14, qui a conclut que le Rescue "peut reduire le stress et l'anxiété". Merci à mon amie Elinor Barbier pour cette information importante.

Le Rescue s'utilise dans toute situation susceptible de malmener l'émotionnel : frayeur intense, choc, mauvaise nouvelle, blessure, examen, énervement, avant une décision importante, piqûre d'insecte, etc. Le petit truc en + : le Rescue marche aussi très bien sur les animaux ... et les plantes ! Le Rescue existe en granules, parfait pour nous humains car c'est la forme idéale pour en avoir toujours sur soi, mais aussi pour les enfants ou les personnes allergiques à l'alcool. Pour nos amis dosmestiques en revanche, préférez plutôt la forme liquide, à ajouter dans la gamelle de vos animaux ou à pulvériser sur les plantes. Pour vous, la forme liquide permet de diluer le Rescue dans une petite bouteille d'eau qui vous accompagne tout au long de la journée.

Autre remède des émotions que je vous conseille, toujours en Fleurs de Bach : Star of Bethléem, qui fait d'ailleurs partie du complexe Rescue. Cette fleur cible plus précisément tout ce qui est choc émotionnel et physique, détresse due à une mauvaise nouvelle.

Pour aider le physique à supporter le mental et pour faire face aussi aux changements de température, je vous recommande l'Echinacea, à prendre avant l'automne, là maintenant, pour stimuler vos défenses. C'est l'un des meilleurs stimulants du système immunitaire, dans tous les cas d'affaiblissement de l'organisme. Elle est particulièrement indiquée pour les affections bactériennes ou virales, grippe, fatigue, faiblesse, période de stress, de surmenage et d'examen. L'Echinacea est à utiliser idéalement en prévention, avant une période intellectuellement, physiquement ou/et affectivement difficile, à l'approche des épidémies de rhume et grippe.
En prévention, la posologie suivant est conseillée : 3 semaines de traitement, 2 semaines de repos, autant de fois que nécessaire. La meilleure façon de consommer l'Echinacea, c'est en extrait de plante fraîche, chez Vogel.

Voilà pour tous et particulièrement pour mon neveu David, à qui je dédie ces conseils en cette période particulière. Pour toi David, la vitamine E serait aussi un bon +, à raison de 2 capsules par jour dosées à 800 ui. A arrêter impérativement en cas d'intervention chirurgicale car elle fluidifie le sang. Pour tous je vous dis à bientôt pour en savoir + sur cette fameuse vitamine E.

Au Soleil

C'est l'été et le soleil arrive ... enfin presque ! Quelque soit le temps, c'est tout de même la saison où le taux d'ensoleillement est à son maximum et nombre d'entre vous vont en profiter pour parfaire leur peau cuivrée. Je ne peux que vous inviter à prendre certaines précautions !

Mon premier conseil est la Chlorella, une algue proche de la spiruline, encore plus riche en fer que cette dernière. C'est un draineur de métaux qui détoxifie et donne la pêche car en + du fer, elle est très riche en tout ! Son lien avec le soleil ? Elle est intéressante pour réguler les allergies, à condition de la consommer en prévention avant de partir. Je vous conseille tout de même d'y aller progressivement du fait de son action laxative. Commencez d'abord par 3 cp par jour puis augmente peu à peu par pallier de 2 jours au moins pour arriver jusqu'à 6 à 10 cp selon votre corpulence et votre feeling. Pour moi la Chlorella est la "reine des algues" !

Toujours pour les allergies, vous pouvez y associer du béta carotène. Je vous recommande pour ma part le produit "Eclat de beauté solaire" du labo Phytoceutic qui a l'avantage d'être en bio. Ceci étant dit, ne vous exposez JAMAIS entre 12h et 14h et de préférence après 16h. Si vous ne pouvez pas faire autrement, les lunettes et le chapeau sont impératifs, tout comme la crème solaire. Là aussi je vous recommande une bonne alternative bio aux classiques crèmes que l'on trouve en pharmacie, la "Natur & Sun" qui existe 50, 25 et BB.

Autre conseil tout simple pour les tâches brunes cette fois. Ces dernières sont souvent liées à une peau sale aussi faut-il toujours se laver avant d'aller au soleil et se protéger tout de suite avec votre crème solaire, qui remplace alors vos habituels produits hydratants.
A l'inverse, n'utilisez jamais de savon après votre bain de soleil et contentez-vous d'un rinçage uniquement. Vous risquez sinon de perdre tous les bénéfices du soleil et d'altérer votre protection naturelle. Attendez donc tranquillement le lendemain matin pour faire usage du savon.

Buvez beaucoup : du thé froid, des tisanes froides, et bien sûr de l'eau.
Mangez des poissons gras, sardines, maquereaux, etc., des crustacés pour le zinc.
Consommez aussi des fruits pour l'eau, les vitamines, les minéraux. Consommez-les plutôt au goûter, en salade, à la croque, directement sur l'arbre. Préférez bien sûr les fruits de la région, tout comme les légumes.
Oubliez les sucres lents.
Bougez au maximum : nage, marche sur le sable (le meilleur massage en réflexo plantaire de l'été), 2 plaisirs qui ne coûtent rien.
Prenez 3 mn le matin pour faire un salut au soleil, ou juste 3 mn pour vous pour prendre conscience de votre respiration.
Profitez pour vous recharger en vitamine D avec la lumière du soleil ...
Et prendre des bonnes habitudes pour la rentrée !!!

D'ailleurs en parlant de rentrée, je suis moi-même sur le point de faire une pause salutaire d'été ... Je vous souhaite donc de très bonnes vacances, et vous donne RDV sur ce blog en septembre. A bientôt !

Du Thé Vert Oui ! Mais Bio ...

Ce qu'on appelle le thé vert provient de la même plante que le classique thé noir, le Camellia sinensis de son petit nom latin. La grande différence c'est qu'il n'est pas fermenté.
Le thé Oolong pour sa part est semi-fermenté. Quant au "thé" rouge et au "thé" blanc, ce ne sont pas véritablement des thés au sens botanique du terme, ils proviennent de petits arbustes. Ceci étant ils ont des propriétés assez similaires.

L'intérêt du thé vert, c'est qu'il possède des capacités antioxydantes environ 10 fois supérieures au thé noir, les rouges et oolongs ayant des teneurs intermédiaires.

D'après une étude récente parue notamment dans Science et Vie en novembre 2006, boire + de 5 tasses de thé vert par jour diminue le risque d'accident vasculaire cérébral de 62% chez les femmes et de 42% chez les hommes.

Le thé vert a des propriétés légèrement diurétiques d'où son action anti-surpoids. Il favorise par ailleurs l'assimilation du bon cholestérol. Tenez au passage, tout ça me fait penser aussi au thé noir Pu Er qui LE thé mange-graisse par excellence, réputé pour son action anti-cholestérol.

Il protège des surcharges en fer. Si l'on manque de fer, il faut donc éviter de boire du thé après un repas riche en fer et le réserver pour le petit déjeuner ou entre les repas. Cela dit on craint toujours la carence en fer, mais on connaît moins les dangers de l'excès de fer qui est un pro-oxydant très corrosif. Le thé vert a ainsi l'avantage d'en limiter l'absorption.

Le thé vert a une action intéressante en prévention des cancers. + l'infusion de thé est forte et le nombre de tasses élevé, meilleurs sont les effets préventifs, en particulier sur les cancers de la bouche, du colon, du foie, des intestins, du pancréas.

Il est bon pour l'humeur et stimulant. Le matin rien de plus agréable qu'une tasse de thé surtout non brûlante qui ravit votre palais de ses saveurs parfumées.

MAIS ...
Pour profiter de toutes ses vertus, le thé doit être impérativement certifié biologique ! Sinon, vous risquez de vous intoxiquer par tous les métaux lourds qu'il peut contenir. Etant la boisson la plus bue au monde, c'est aussi la plus susceptible d'être traitée.

Autre précaution : la qualité de l'eau, là aussi pour les métaux, les nitrates, etc. Consommez de l'eau filtrée ou mieux encore utilisez de l'eau fortement minéralisée, un très bon moyen de se recharger en minéraux. Nombre d'allergies dermatologiques sont dûes d'une part à l'eau de lavage, et d'autre part à l'eau consommée.

Enfin, aujourd'hui est un jour particulier car c'est l'anniversaire de mon amie le Dr Rose dont je vous ai déjà parlé, grande amatrice de thé devant l'éternel. En pensant à elle me vient une idée issue de mes voyages en Inde. Là-bas, la tradition ayurvédique recommande, pour calmer le coeur, une cuillère à café d'eau de rose. Pourquoi pas rajouter cette cuillère à votre thé vert pour un thé parfumé !

"On est bien peu de choses
et mon amie la rose me l'a dit ce matin

A l'aurore je suis née
Baptisée de rosée
Je me suis épanouie
heureuse et amoureuse
au rayon du soleil, me suis fermée la nuit, me suis relevée hier

Pourtant j'étais très belle, oui j'étais la plus belle des fleurs de ton jardin."

Mon amie la rose, Natacha Atlas

Les Cerises Fruit Enchanté d'Eté

Rien de plus beau qu'un cerisier en fleurs ! Et rien de plus agréable que de de vous régalez directement sous l'arbre, en cueillant ces doux fruits au fur et à mesure de l'envie et de l'appétit.
Pour ces Cerises Party des beaux jours, je vous recommande une bonne association gourmande avec un fondant au chocolat. D'ailleurs c'est promis, très bientôt je vous livre ma recette fétiche en la matière.
Mon conseil du jour : ne buvez jamais d'eau lorsque vous consommez des cerises, c'est le meilleur moyen d'éviter les problèmes digestifs.

La cerise a plein d'atouts. Grande détoxiquante et détoxinante, puissamment diurétique, on va l'utiliser pour drainer l'ensemble des émonctoires rénaux, hépatiques, intestinaux et cutanés - c'est-à-dire presque tous les émonctoires en somme !
Elle possède aussi l'intérêt d'être reminéralisante et tonique, c'est un rajeunissant tissulaire.
Enfin, elle est anti-infectieuse et stimule le système immunitaire.
Si vous avez du poids à perdre, un foie, des reins ou des articulations à nettoyer, la cerise est faite pour vous !

Le moyen le plus efficace pour profiter de toutes les vertus de la cerise est la monodiète, au mois de juin bien sûr. Pour la périodicité, c'est à voir selon votre endurance et votre habitude de ce genre de pratique mais on recommande en général entre 1 et 6 jours de monodiète. Sans fondant au chocolat bien sûr ... ;-)
En tout cas c'est un bon moyen d'arriver en forme sur votre lieu de vacances ! Je suis avec vous ...

Mon Dessert de Pêches Préféré

Il vous faut :
- 4 grosses pêches
- 2 œufs
- 100 g d'amande en poudre
- 100g de sucre complet ou sirop d'érable
- 1 grosse banane
- le jus d'une orange
- 1 c à soupe de crème

Cassez les œufs en séparant jaune et blanc. Mettez les jaunes dans un grand bol. Versez la poudre d'amande, mélangez, ajoutez le sucre, la crème et le jus d'orange. Battez les blancs en neige, très ferme. Versez la préparation précédente et incorporez délicatement.

Coupez ensuite les pêches en quartiers. Si elles sont un peu dures, faites les cuire 4 mn à l'étouffée sans eau ou à la vapeur et laissez les refroidir. Placez-les alors au fond d'un plat.
Découpez la banane en rondelles et déposez-la sur les pêches.

Pour finir, étalez la préparation par dessus les fruits et laissez au frais plusieurs heures. Le tout est à déguster archi frais. Bon appétit !

Que Faire d'un Potimarron ?

Soit on le garde en déco, c'est beau, coloré, ça habille vos corbeilles de légumes et votre maison.
Soit c'est un délicieux légume qui peut se cuisiner de multiples façons, en sucré comme en salé : mousse, potage, tarte et gratin. C'est son goût prononcé de marron qui le rend particulièrement intéressant dans les desserts.

Le potimarron appartient à la famille des Cucurbitacées, comme la courgette, le patisson et plus largement les courges. Il est très riche en eau, fibres, caroténoides, vitamines et minéraux. A noter que ls fibres des Cucurbitacées ont l'avantage d'être particulièrement digestes et d'ailleurs le Dr Rose Razafimbelo nous apprend que "la courgette jeune, épluchée et cuite, fait partie des 1ers aliments autorisés pour les opérés du tube digestif."

L'avantage du potimarron, bien sûr quand il est bio, c'est qu'il ne s'épluche pas. Ce qui explique qu'il soit la Cucurbitacée la plus riche en béta-carotène, contenu dans la peau.
Autre point fort : sa durée de conservation. S'il n'a pas eu de choc, il peut se conserver plusieurs mois. Afin de ralentir leur déshydratation, il faut conserver une partie de la tige qui les relie à la plante.

Le potimarrron est un légume un peu oublié que l'on redécouvre aujourd'hui. Je vous propose aujourd'hui ma recette de velouté :

- 1 potimarron entier coupé en dés cuits soit à la vapeur soit à l'eau
- 4 pommes de terre coupées cuits de même
- 2 poivrons verts cuits soit à la vapeur avec les autres légumes (une fois cuits, les mettre dans un sac en plastique fermé et les laisser 10 mn 1/4 d'heure, puis les éplucher et les évider sans problème), soit grillés au four. Si on est autour d'un BBQ, on profite de ce dernier, on les fait griller sur toutes les faces, puis même technique du sac en plastique pour l'épluchage. Je n'insisterai jamais assez sur les dangers de la cuisson au BBQ sans les précautions d'usage : cuisson douce, jamais de flamme sur l'aliment, le noir à proscrire absolument ou à enlever, c'est l'équivalent d'un paquet de cigarettes. Tout ça pour profiter en toute quiétude de ce bon moment entre amis et famille !
- Passez tous les légumes cuits au mixeur
- Ajoutez 2/3 cuillères à soupe de crème fraîche ou de soja
- Sel, poivre & cumin
- Dégustez !