Les Cerises Fruit Enchanté d'Eté

Rien de plus beau qu'un cerisier en fleurs ! Et rien de plus agréable que de de vous régalez directement sous l'arbre, en cueillant ces doux fruits au fur et à mesure de l'envie et de l'appétit.
Pour ces Cerises Party des beaux jours, je vous recommande une bonne association gourmande avec un fondant au chocolat. D'ailleurs c'est promis, très bientôt je vous livre ma recette fétiche en la matière.
Mon conseil du jour : ne buvez jamais d'eau lorsque vous consommez des cerises, c'est le meilleur moyen d'éviter les problèmes digestifs.

La cerise a plein d'atouts. Grande détoxiquante et détoxinante, puissamment diurétique, on va l'utiliser pour drainer l'ensemble des émonctoires rénaux, hépatiques, intestinaux et cutanés - c'est-à-dire presque tous les émonctoires en somme !
Elle possède aussi l'intérêt d'être reminéralisante et tonique, c'est un rajeunissant tissulaire.
Enfin, elle est anti-infectieuse et stimule le système immunitaire.
Si vous avez du poids à perdre, un foie, des reins ou des articulations à nettoyer, la cerise est faite pour vous !

Le moyen le plus efficace pour profiter de toutes les vertus de la cerise est la monodiète, au mois de juin bien sûr. Pour la périodicité, c'est à voir selon votre endurance et votre habitude de ce genre de pratique mais on recommande en général entre 1 et 6 jours de monodiète. Sans fondant au chocolat bien sûr ... ;-)
En tout cas c'est un bon moyen d'arriver en forme sur votre lieu de vacances ! Je suis avec vous ...

Mon Dessert de Pêches Préféré

Il vous faut :
- 4 grosses pêches
- 2 œufs
- 100 g d'amande en poudre
- 100g de sucre complet ou sirop d'érable
- 1 grosse banane
- le jus d'une orange
- 1 c à soupe de crème

Cassez les œufs en séparant jaune et blanc. Mettez les jaunes dans un grand bol. Versez la poudre d'amande, mélangez, ajoutez le sucre, la crème et le jus d'orange. Battez les blancs en neige, très ferme. Versez la préparation précédente et incorporez délicatement.

Coupez ensuite les pêches en quartiers. Si elles sont un peu dures, faites les cuire 4 mn à l'étouffée sans eau ou à la vapeur et laissez les refroidir. Placez-les alors au fond d'un plat.
Découpez la banane en rondelles et déposez-la sur les pêches.

Pour finir, étalez la préparation par dessus les fruits et laissez au frais plusieurs heures. Le tout est à déguster archi frais. Bon appétit !

Que Faire d'un Potimarron ?

Soit on le garde en déco, c'est beau, coloré, ça habille vos corbeilles de légumes et votre maison.
Soit c'est un délicieux légume qui peut se cuisiner de multiples façons, en sucré comme en salé : mousse, potage, tarte et gratin. C'est son goût prononcé de marron qui le rend particulièrement intéressant dans les desserts.

Le potimarron appartient à la famille des Cucurbitacées, comme la courgette, le patisson et plus largement les courges. Il est très riche en eau, fibres, caroténoides, vitamines et minéraux. A noter que ls fibres des Cucurbitacées ont l'avantage d'être particulièrement digestes et d'ailleurs le Dr Rose Razafimbelo nous apprend que "la courgette jeune, épluchée et cuite, fait partie des 1ers aliments autorisés pour les opérés du tube digestif."

L'avantage du potimarron, bien sûr quand il est bio, c'est qu'il ne s'épluche pas. Ce qui explique qu'il soit la Cucurbitacée la plus riche en béta-carotène, contenu dans la peau.
Autre point fort : sa durée de conservation. S'il n'a pas eu de choc, il peut se conserver plusieurs mois. Afin de ralentir leur déshydratation, il faut conserver une partie de la tige qui les relie à la plante.

Le potimarrron est un légume un peu oublié que l'on redécouvre aujourd'hui. Je vous propose aujourd'hui ma recette de velouté :

- 1 potimarron entier coupé en dés cuits soit à la vapeur soit à l'eau
- 4 pommes de terre coupées cuits de même
- 2 poivrons verts cuits soit à la vapeur avec les autres légumes (une fois cuits, les mettre dans un sac en plastique fermé et les laisser 10 mn 1/4 d'heure, puis les éplucher et les évider sans problème), soit grillés au four. Si on est autour d'un BBQ, on profite de ce dernier, on les fait griller sur toutes les faces, puis même technique du sac en plastique pour l'épluchage. Je n'insisterai jamais assez sur les dangers de la cuisson au BBQ sans les précautions d'usage : cuisson douce, jamais de flamme sur l'aliment, le noir à proscrire absolument ou à enlever, c'est l'équivalent d'un paquet de cigarettes. Tout ça pour profiter en toute quiétude de ce bon moment entre amis et famille !
- Passez tous les légumes cuits au mixeur
- Ajoutez 2/3 cuillères à soupe de crème fraîche ou de soja
- Sel, poivre & cumin
- Dégustez !

Oméga 3 et Cancer

C'est avant tout en prévention des cancers que l'alimentation bio, vivante et de très grande qualité nutritionnelle sera pour vous une préciseuse alliée. On le sait, il faut notamment privilégier les sources d'acides gras insaturés, manger un maximum de fruits et légumes frais et préférer les glucides lents, complexes et complets, aux sucres rapides.

Ceci étant, en cas de cancer déclaré, deux conseils nutritionnels, que je tiens de mon amie le Dr Rose Razafimbelo, sont essentiels.
Revenons tout d'abord à nos fameux acides gras insaturés, notamment les Oméga 3. Ces graisses ont l'avantage de rendre les cellules des membranes cancéreuses particulièrement vulnérables face aux traitements de chimiothérapie et de radiothérapie. Il faut donc en consommer un maximum.

Je vous recommande tout particulièrement l'huile de Cameline, la plus riche en Oméga 3 des huiles alimentaires autorisées en France. De même, l'huile de Périlla a une très bonne teneur en Oméga 3 (60% d'acide linolénique) tout comme l'huile de Lin.
Consommez toutes ces huiles crues, non chauffées, de 1ère pression à froid et biologiques. Ajoutez-les à votre alimentation quotidienne, dans vos salades et crudités, plats de poisson et légumes, pâtes, etc. La dose quotidienne recommandée est de 4 à 6 cuillères à soupe. Evitez les gélules qui contiennent aussi des anti-oxydants, utiles en prévention mais pas en phase de traitement des cancers.

Mangez aussi des poissons gras, sardines, maquereaux, saumons et cie, autre grande source d'acides gras poly-insaturés. Vous pouvez les cuisiner en marinade, à la vapeur ou pochés, avec bien sûr un filet de nos précieuses huiles !

Petite précaution d'usage : augmenter votre consommation d'Oméga 3 plutôt après qu'avant une intervention chirurgicale car cela a tendance à augmenter le temps de saignement.

2ème conseil essentiel : évitez toute présence de fer ou de cuivre dans vos compléments alimentaires. Certes le fer requinque, mais il requinque aussi les cellules cancéreuses ! Si vous avez une carence en fer, préférez un rééquilibrage par l'alimentation (boudin noir, foie, viande rouge), si et seulement si ce rééquilibrage est vraiment nécessaire.

Enfin un conseil de lecture pour finir et pour tous ceux qui veulent en savoir plus. Je vous conseille l'excellent ouvrage des Docteurs Jean-Paul Curtay et Rose Razafimbelo, Le guide familial des aliments soigneurs. Vous y retrouverez plein d'autres conseils sur le cancer, mais aussi sur la peau, la ménopause, le sommeil, le stress, les allergies, etc. Bonne lecture !

Jaune Soleil

En ce moment le temps est beau fixe, le soleil brille et les champs de Colza nous illumine aussi de leur belle couleur jaune d'or - un délice pour les pupilles !Mais ce peut être aussi une catastrophe allergique pour vos narines ...

Une précaution simple, un de mes petits trucs que je vous conseille pour parer aux crises d'éternuement : pendant tout le temps de la floraison du colza, adaptez la recette de vinaigrette que je vous ai donnée et inversez les proportions. Non plus 2/3 d'huile d'olive et 1/3 d'huile de colza mais 1/3 olive et 2/3 colza, une bonne façon de stimuler votre immunité, et de garder les paquets de kleenex fermés.

Et surtout profitez du soleil !

Les Bienfaits des Légumes

L'anémie rougit face aux carottes.
Le diabète détale à la vue des oignons, artichauts et betteraves.
Les diarrhées prennent la poudre d'escampette à l'approche des carottes.
La constipation file devant les poireaux.
Un cœur fatigué se fortifie s'il fréquente oignon et céleri rave.
Les rides s'estompent avec la carotte.
L'obésité se dégonfle à la vue du poireau.
La chute des cheveux s'arrêtent nette devant le cresson.
Le cholestérol déguerpit à l'approche des artichauts et pissenlits.
L'insomnie s'endort au contact de la laitue.
La rétention d'eau s'évapore avec des aubergines, du fenouil, du cresson, de l'oignon.
L'hypertension baisse le ton devant le persil et l'ail.
Les infections respiratoires perdent leur souffle avec les radis, le navet, le cresson et l'ail.
L'état cancéreux appelle au secours la betterave rouge et l'ail.

Autant de bonnes raisons donc, tant poétiques que nutritives de consommer régulièrement des légumes. Et c'est vrai que ces derniers doivent être la base de votre alimentation : ils comportent 60 à 80% d'eau, sont très peu caloriques (25 à 70 calories pour 100g), contiennent des glucides simples et complexes (5 à 8% de sucres de plus que certains fruits), beaucoup de fibres pour le transit. Ce sont les aliments les plus riches en minéraux, vitamine C, béta-carotène et vitamine B surtout pour les légumes à pigments rouge ou orange.

On distingue plusieurs catégories de légumes. Tout d’abord les tubercules, très riches en amidon, telle que la pomme de terre, le 1er légume cultive au monde. De faible teneur en fibres, les tubercules sont en revanche très alcalinisantes. Leur index glycémique est élevé, ce qui peut être intéressant pour les personnes sujettes à l’hypoglycémie.
Outre la pomme de terre, il y a le topinambour, la patates douce, le rutabaga, le manioc (qui donne la farine de tapioca), l’ignam et l’arrow-root.
Les tubercules se consomment avec bonheur à la place des céréales, pour alterner. Comme elles sont pauvres en protéines (environ 2%), il faut bien veiller à les compléter avec de la viande ou du tofu.

La betterave, les carottes, le navet, le radis, le céleri, les salsifis, le panais sont aussi des légumes racines mais moins riches en amidon. Ils sont cependant très riches en vitamines et minéraux.
Comme ils se conservent très bien, environ 1 semaine, je vous recommande d’en avoir toujours en base dans votre frigo, pour les fois où votre stock de légumes sera un peu à plat.

Les légumes verts d’ailleurs, sont eux à consommer plus rapidement. Ce sont principalement des légumes feuilles : chou, salade, épinard, mâche, ortie, bette. Ils ont d’innombrables propriétés mais sont notamment très riches en vitamine C et en protéines, à associer pourquoi pas avec leurs confrères les légumes racines.

Enfin, pour finir ce petit inventaire, citons les légumes « fruits » (au sens botanique du terme) notamment les cucurbitacées tels la courgette, le concombre, le cornichon, bref toutes les courges. Ils sont riches en vitamines et béta-carotène.
Autres légumes « fruits » : les solanacées comme l’aubergine, les poivrons, les piments, les tomates. Ils sont très peu caloriques, parfaits pour les régimes, et pour vous accompagner tout l’été grâce à leur grande teneur en eau.

A venir très prochainement : mes recettes fétiches pour consommer des légumes tout en stimulant vos papilles.

A chaque Fruit sa Saison

Pour manger des fruits bios sans vous ruiner, la clé c'est de manger des fruits de saison. Il est recommandé de manger au moins 1 fruit frais et de saison par jour, soit en croquant dedans à pleines dents (la meilleure des façons, celle qui garde le + de vitamines et minéraux), soit en jus fraîchement pressé et bu de suite. A défaut de temps, un jus en bouteille bio fera l'affaire. Voici une petite liste pour vous donner quelques repères sur les fruits de saison :

Hiver : Ananas, Avocat, Citron, Clémentine, Fruits exotiques, Kiwi, Orange, Poire, Pomelos, Pomme

Printemps : Cerise, Citron, Fraise, Framboise, Mangue, Orange, Pomme, Rhubarbe, Pomelos

Eté : Abricot, Cerise, Citron, Figue, Fraise, Framboise, Melon, Nectarine, Pastèque, Pêche, Fruits Rouges, Poire, Prune, Raisin, Rhubarbe

Automne : Avocat, Châtaigne, Citron, Coing, Figue, Kiwi, Noisette, Noix, Orange, Poire, Pomelos, Pomme, Raisin

Les fruits, c'est le seul grignotage autorisé. Laissez parler vos papilles gustatives et olfactives et régalez-vous quand vous en avez envie, les fruits sont plein de saveurs, d'odeurs et de couleurs. Le truc : avoir toujours une corbeille de fruits à disposition.
L'heure idéale des fruits cependant, c'est le goûter. C'est là qu'ils apportent le + à votre organisme.

Vous pouvez aussi faire des cures de fruits mais vous ne mangerez que ça pendant 1 ou plusieurs jours. C'est ce qu'on appelle une monodiète, de pommes, de raisin, de cerises, etc. La cure de pommes est dépurative. Sa composition en acides organiques et en fibres (pectine) lui confère des propriétés régulatrices de l'intestin et du taux de cholestérol. Elle peut se consommer presque toute l'année. "An apple a day keeps the doctor away". La cure de raisin, riche en glucose et de composition équilibrée en sels minéraux et vitamines, est alcalinisante et très digeste. Elle convient bien aux cures dépuratives. Pour les quantités ingérées et les associations, cela dépend des réactions digestives de chacun.

Pour l'achat de vos fruits, choisissez des fruits cueillis à maturité. Vous avez les marchés, lieux magiques pleins de vie où vous pouvez trouver un vaste choix de fruits de saison et exotiques, tout comme dans les magasins et supermarchés biologiques. L'idéal bien sûr serait d'avoir son verger, de pouvoir aller cueillir les fruits et de les déguster juste après la cueillette, ou bien d'en faire des confitures et autres bonnes conserves pour l'hiver. A défaut de verger, Etic Bio vous propose des compositions de fruits de saison.